公开(公告)号：CN119667071A

公开(公告)日：2025-03-21

申请号：CN202411782987.7

申请日：2024-12-06

Applicant: 安徽瑞思威尔科技有限公司 ,  安徽农业大学

Inventor： 何宏魁 ,  王艳丽 ,  马金同 ,  杜先锋 ,  何召贤 ,  曹润洁 ,  程中亮 ,  李静心 ,  李安军

IPC: G01N30/96 ,  G01N33/10

Abstract: 本发明公开了一种酿酒专用糯米的筛选方法，包括以下步骤：步骤1、检测不同品种糯米的淀粉的链长分布；并且得到每个品种糯米对应的白酒酒样；步骤2、检测每个品种糯米对应的白酒酒样中的风味物质，并分别进行感官评价；步骤3、将各个品种糯米淀粉的链长分布、白酒酒样的风味物质、感官评价进行相关性分析，得到最优糯米品种以及品种糯米中淀粉的链长分布。本发明通过测定糯米淀粉精细结构阐明糯米淀粉精细结构对浓香型白酒影响，并确立糯米在酿造中的重要性，为浓香型白酒生产选择糯米品种和酿酒专用糯米育种提供一定的理论基础。

公开(公告)号：CN118751209A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202410913019.9

申请日：2024-07-09

Applicant: 安徽瑞思威尔科技有限公司 ,  安徽古井贡酒股份有限公司

Inventor： 何宏魁 ,  李安军 ,  王艳丽 ,  杜先锋 ,  何召贤 ,  马金同 ,  程中亮 ,  李静心 ,  曹润洁 ,  杜成龙 ,  秦黎明

IPC: B01J20/22 ,  B01J20/28 ,  B01J20/30 ,  B01D15/08

Abstract: 本发明公开了一种醇溶蛋白阿魏酸复配特异性异味吸附剂的制备及其应用，通过阿魏酸与醇溶蛋白按照一定比例复合，改善醇溶蛋白的电荷密度和空间位阻，可以提高醇溶蛋白4‑甲基苯酚和3‑甲基吲哚的特异性吸附能力，显著降低异味物质的挥发性，避免影响白酒特征风味。本发明制备的醇溶蛋白与阿魏酸复合的特异性异味吸附剂能应用于各类含4‑甲基苯酚、3‑甲基吲哚等食品中，尤其是在含酒精的饮料中，可以除去不良风味，提高食品感官质量。