公开(公告)号：CN108552472A

公开(公告)日：2018-09-21

申请号：CN201810402869.7

申请日：2018-04-28

Applicant: 安徽工程大学

Inventor： 陶玉贵 ,  管冠宇 ,  刘辉 ,  葛飞 ,  宋平 ,  李婉珍 ,  朱龙宝

IPC: A23L7/10 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开一种青稞粉丝的制备方法，包括如下步骤：(1)选料、(2)泡米、(3)沥水、(4)冰温、(5)蒸汽爆破、(6)磨粉、(7)干燥、(8)制浆、(9)沉淀、(10)蒸粉、(11)挤压、(12)老化、(13)干燥；将丝状青稞粉经磁选、杀菌，包装制得青稞粉丝。本发明利用超声波技术、蒸汽爆破技术和冰温冷风干燥技术对青稞米做预处理，得到一种在改善青稞粉口感和保留青稞粉功效之间做到平衡的全新青稞粉。在此基础上，通过所述制浆、沉淀、蒸粉、挤压、老化、干燥步骤得到一种成品不易断裂、柔韧且口感爽滑的青稞粉丝。

公开(公告)号：CN108660051A

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201810573487.0

申请日：2018-06-06

Applicant: 安徽工程大学

Inventor： 陶玉贵 ,  管冠宇 ,  朱龙宝 ,  葛飞 ,  宋平

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明涉及一种米醋的制备方法，尤其是一种桑葚米醋的制备方法，包括以下步骤：大米经过蒸煮后制备糖化液后与新鲜桑果汁按照一定的比例混合，接入酒曲进行发酵；达到一定酒精度时接入醋酸菌进行醋化；醋化结束后静置澄清；离心过滤，得到清液；封装、巴氏灭菌。本发明提供的一种桑葚米醋的制备方法制得的桑葚米醋色泽鲜艳、清亮透明、口味柔和，清爽纯正，富含各种氨基酸、花色苷和白藜芦醇等功能性成分，具有典型桑果和大米风味。本发明的生产工艺简单，适合大规模的生产。