公开(公告)号：CN109007529A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201811030247.2

申请日：2018-09-05

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 宁井铭 ,  苏欢 ,  武卫权 ,  宛晓春 ,  曾雪鸿 ,  戴前颖

IPC: A23L3/36 ,  A23L3/365 ,  A23L3/54 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23L3/36 ,  A23L3/365 ,  A23L3/40 ,  A23L3/54

Abstract: 本发明公开了一种六安瓜片保绿保鲜的存储方法，将六安瓜片的瓜片毛茶，加工到拉小火工艺前，通过调节实现拉小火后茶叶的含水量达到3～5％；将调节好含水量的茶叶放入木盒，然后在‑40～‑80℃下速冻0.5h～1h，茶叶堆积厚度18～25cm，冷冻后将茶叶放入‑20～‑10℃冷库中存放至少6个月；取出‑20～‑10℃冷库中的茶叶，在微波解冻机中解冻；利用拉老火机在室温下进行拉老火处理至少1h，起霜，再用微波干燥机快速干燥即可获得保绿保鲜的六安瓜片。本发明通过控制六安瓜片毛茶含水量然后进行低温储藏，在销售需要的时候低温过渡然后出库再进行拉老火工艺，保持六安瓜片色泽、外形的同时，香气能如新茶鲜活，滋味经过储藏能更加醇和。为绿茶储藏保鲜提供依据。