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公开(公告)号：CN102742871A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201210223280.3
申请日：2012-07-02
Applicant: 宁波大学 , 宁波今日食品有限公司
Abstract: 一种金枪鱼脱腥脱酸增加风味的方法，将金枪鱼洗净去杂，切成鱼块，再将鱼块浸入重量百分浓度为1.0～1.5%的谷氨酰胺转胺酶溶液中，在4～28℃温度条件下浸泡1.5～6.5小时，得到品质改善鱼块；该大小的金枪鱼鱼块经该浓度的谷氨酰胺转胺酶溶液浸泡后，鱼块中肌肉纤维之间不但不粘结，反而分离，肌肉纤维之间的内聚力在0.5～0.7之间，硬度 0.85；同时降低了金枪鱼肉内酸度。因此本发明是一种可以使鱼块中肌肉纤维之间不但不粘结，反而分离，鱼肉嫩化，而肌肉纤维品质提高，弹性增大、鱼肉中酸味较低的金枪鱼脱腥脱酸增加风味的方法。
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公开(公告)号：CN102749361B
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：CN201210223276.7
申请日：2012-07-02
Applicant: 宁波大学 , 宁波今日食品有限公司
IPC: G01N27/04
Abstract: 本发明公开了金枪鱼食品中鱼肉品种的快速鉴别方法，金枪鱼食品粉碎成食品细粒，在70℃～150℃温度范围内恒温产生含鱼肉气味的气体，然后用电子鼻检测鱼肉气味的气体电导率比值的信号参数，若电导率比值的信号参数为0.9981～1.0，则该食品含有黄鳍金枪鱼白肉，信号参数0.996～0.998，则该食品含有鲣鱼白肉，信号参数0.995～0.994，则该食品含有黄鳍金枪鱼红肉，信号参数0.993～0.992，则该食品含有鲣鱼红肉，信号参数0.979～0.983，则该食品含有大眼金枪鱼鱼肉，这样就可以快速鉴别金枪鱼食品中鱼肉品种，该鉴别方法操作方便，成本低，简易易学，可进行现场检测。
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公开(公告)号：CN119391607A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202510000932.4
申请日：2025-01-02
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明涉及海洋细菌领域，公开一种生产类胡萝卜素的海洋细菌及其分离培养方式，该菌株从海水中分离得到，命名为黄海罗塞氏菌NDS（R. marisflavi NDS），保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心（CGMCC），其保藏编号为CGMCC NO.32287，保藏日期为2024年10月21日，该菌株从海水中提取，具有良好的生态友好性，还具有寡营养特性，培养基的原料成本低廉，容易获得，同时该菌株生长速度优异，能在几小时内达到对数生长期，并在20 h完成类胡萝卜素的积累，生产的类胡萝卜素占细胞干重的1.764%，生产效率高，该海洋细菌可高效生产类胡萝卜素、易于量产、且对海洋生态影响较小。
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公开(公告)号：CN102150896B
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201110070214.2
申请日：2011-03-23
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明公开了一种即食烟熏贻贝的加工方法，特点是它的具体加工步骤为：清洗、蒸煮贻贝→脱壳取肉并冷却→往贻贝肉中加烟熏浸泡液并浸泡→滤去烟熏浸泡液并将贻贝肉进行低温热风干燥→真空包装→杀菌；优点是由于用含有烟熏液的烟熏浸泡液浸泡贻贝肉，可抑制微生物的生长，使贻贝肉在加工过程中无需添加防腐剂，增加了即食贻贝的安全性，延长了保质期，且在加工过程中往贻贝肉中添加了蛋白酶，增加了贻贝肉的弹性和嚼劲，大大提高了口感；而且采用低温热风干燥可防止在高温干燥条件下因局部干燥过快而引起的质感不均匀，从而也进一步提高了产品的口感；此外，食用也很方便。
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公开(公告)号：CN102180958B
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201110070215.7
申请日：2011-03-23
Applicant: 宁波大学
IPC: C07K14/47
Abstract: 本发明公开了一种工业化生产兔脑粉的加工方法，特点是它的具体加工过程为：取新鲜兔脑→将兔脑放入冷丙酮中浸泡→捞出兔脑，去除血管和脑膜→加入冷丙酮并利用匀浆机混匀→离心去除丙酮溶剂→对兔脑粉进行干燥；优点是由于用匀浆机代替了传统的研钵研磨，它保持了兔脑中组织因子的活性，而且刚取出的新鲜兔脑先放到冷丙酮中直接浸泡，代替了传统的盐水水洗，提高了去除兔脑中血管和脑膜的速率，且提高了组织因子的活性；而利用气体对兔脑粉保护进行气体射流冲击干燥比传统的真空干燥的速度提高2～3倍，且兔脑粉的颗粒更细，活性更高，颜色更纯白；整个方法生产效率高，可实现工业化的大规模生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102166015B
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201110072491.7
申请日：2011-03-25
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种降血脂益生菌剂的制备方法，通过种子培养将地衣芽孢杆菌BLc株活化和扩大培养，再将扩大培养的地衣芽孢杆菌BLc株接入发酵培养基中，发酵培养基中NaCl、K2HPO4·3H2O、和NaH2PO4具有促进BLc株的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等各种酶的分泌和提高活性的作用，将培养基的pH控制在6～7可提高酶的活性，使浒苔降解，并含有大量的地衣芽孢杆菌BLc株孢子体，喷雾干燥孢子体暂时失活，食用后进入胃肠复活并分泌各种酶，促进胃肠食物分解，将胆固醇、脂肪等分解，同时能拮抗肠道致病菌，而浒苔降解产物具有降血脂、抗脂质过氧化及预防脂肪肝的作用；因此本发明一种原料成本较低、制备方法简单、对胃肠功能有促进作用，可降低血脂的的降血脂益生菌剂的制备方法。
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公开(公告)号：CN102150896A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110070214.2
申请日：2011-03-23
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明公开了一种即食烟熏贻贝的加工方法，特点是它的具体加工步骤为：清洗、蒸煮贻贝→脱壳取肉并冷却→往贻贝肉中加烟熏浸泡液并浸泡→滤去烟熏浸泡液并将贻贝肉进行低温热风干燥→真空包装→杀菌；优点是由于用含有烟熏液的烟熏浸泡液浸泡贻贝肉，可抑制微生物的生长，使贻贝肉在加工过程中无需添加防腐剂，增加了即食贻贝的安全性，延长了保质期，且在加工过程中往贻贝肉中添加了蛋白酶，增加了贻贝肉的弹性和嚼劲，大大提高了口感；而且采用低温热风干燥可防止在高温干燥条件下因局部干燥过快而引起的质感不均匀，从而也进一步提高了产品的口感；此外，食用也很方便。
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公开(公告)号：CN102749361A
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：CN201210223276.7
申请日：2012-07-02
Applicant: 宁波大学 , 宁波今日食品有限公司
IPC: G01N27/04
Abstract: 本发明公开了金枪鱼食品中鱼肉品种的快速鉴别方法，金枪鱼食品粉碎成食品细粒，在70℃～150℃温度范围内恒温产生含鱼肉气味的气体，然后用电子鼻检测鱼肉气味的气体电导率比值的信号参数，若电导率比值的信号参数为0.9981～1.0，则该食品含有黄鳍金枪鱼白肉，信号参数0.996～0.998，则该食品含有鲣鱼白肉，信号参数0.995～0.994，则该食品含有黄鳍金枪鱼红肉，信号参数0.993～0.992，则该食品含有鲣鱼红肉，信号参数0.979～0.983，则该食品含有大眼金枪鱼鱼肉，这样就可以快速鉴别金枪鱼食品中鱼肉品种，该鉴别方法操作方便，成本低，简易易学，可进行现场检测。
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公开(公告)号：CN102180958A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110070215.7
申请日：2011-03-23
Applicant: 宁波大学
IPC: C07K14/47
Abstract: 本发明公开了一种工业化生产兔脑粉的加工方法，特点是它的具体加工过程为：取新鲜兔脑→将兔脑放入冷丙酮中浸泡→捞出兔脑，去除血管和脑膜→加入冷丙酮并利用匀浆机混匀→离心去除丙酮溶剂→对兔脑粉进行干燥；优点是由于用匀浆机代替了传统的研钵研磨，它保持了兔脑中组织因子的活性，而且刚取出的新鲜兔脑先放到冷丙酮中直接浸泡，代替了传统的盐水水洗，提高了去除兔脑中血管和脑膜的速率，且提高了组织因子的活性；而利用气体对兔脑粉保护进行气体射流冲击干燥比传统的真空干燥的速度提高2～3倍，且兔脑粉的颗粒更细，活性更高，颜色更纯白；整个方法生产效率高，可实现工业化的大规模生产。
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公开(公告)号：CN102166015A
公开(公告)日：2011-08-31
申请号：CN201110072491.7
申请日：2011-03-25
Applicant: 宁波大学
Abstract: 本发明公开了一种降血脂益生菌剂的制备方法，通过种子培养将地衣芽孢杆菌BLc株活化和扩大培养，再将扩大培养的地衣芽孢杆菌BLc株接入发酵培养基中，发酵培养基中NaCl、K2HPO4·3H2O、和NaH2PO4具有促进BLc株的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等各种酶的分泌和提高活性的作用，将培养基的pH控制在6～7可提高酶的活性，使浒苔降解，并含有大量的地衣芽孢杆菌BLc株孢子体，喷雾干燥孢子体暂时失活，食用后进入胃肠复活并分泌各种酶，促进胃肠食物分解，将胆固醇、脂肪等分解，同时能拮抗肠道致病菌，而浒苔降解产物具有降血脂、抗脂质过氧化及预防脂肪肝的作用；因此本发明一种原料成本较低、制备方法简单、对胃肠功能有促进作用，可降低血脂的降血脂益生菌剂的制备方法。
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