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公开(公告)号：CN116948848A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202311034482.8
申请日：2023-08-16
Applicant: 宁夏大学
Abstract: 一种葡萄汁有孢汉逊酵母QTX‑C10及其筛选方法和应用，属于微生物技术领域，所述葡萄汁有孢汉逊酵母QTX‑C10的分类命名为：葡萄汁有孢汉逊酵母菌（Hanseniaspora uvarum）QTX‑C10，保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏编号为：CCTCC NO:M 20231084；所述筛选方法为首先从未发酵的葡萄醪及发酵基质中分离出酵母菌，然后将分离出的酵母菌通过进行以感官为导向、酶活为二级标准、抗性为三级标准、产香能力为最终标准的多级理性筛选，得到综合表现最好的葡萄汁有孢汉逊酵母QTX‑C10。该菌株具有高效合成乙酯的能力，将其与商业酿酒酵母进行混合接种发酵时，相较于商业酿酒酵母单独接种发酵，能够明显提升葡萄酒乙酯总量，提升了8.79%～44.96%，并能够增强葡萄酒的黑色水果味、热带水果味、果酱味和果脯味。
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