公开(公告)号：CN117986306A

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202410098707.4

申请日：2024-01-24

Applicant: 宁夏大学

Inventor： 马雯 ,  张云伟 ,  金刚 ,  宋琳娜

IPC: C07H13/08 ,  C07H1/00 ,  C07H1/08 ,  C12G1/022 ,  C12G1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供了一种酿酒单宁、葡萄酒的酿造方法和应用，涉及酿酒技术领域。所述酿酒单宁来源于红葡萄皮、红葡萄籽、白葡萄皮和白葡萄籽中的一种或几种；当所述酿酒单宁来源于红葡萄皮时，所述酿酒单宁中总酚的含量为101.23mg/g，总单宁含量为17.18mg/g等。本发明以葡萄酒皮渣为研究对象，从中提取缩合单宁，开发外源酿酒单宁，能够将葡萄酒皮渣变废为宝，实现葡萄酒生产中单宁的自给自足，从而降低葡萄酒生产成本，具有重要的经济和社会意义。

公开(公告)号：CN118058401A

公开(公告)日：2024-05-24

申请号：CN202410098704.0

申请日：2024-01-24

Applicant: 宁夏大学

Inventor： 马雯 ,  张瑞 ,  宋琳娜 ,  张云伟

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/56 ,  A23L33/105 ,  A23L2/54

Abstract: 本发明提供了一种葡萄原花青素保健饮料及其制备方法，涉及保健品技术领域，每100mL葡萄原花青素保健饮料含有以下组分：3～5g蔗糖、0.04～0.08g酒石酸、0.02～0.08g葡萄皮渣原花青素提取物、20～40mL葡萄汁、二氧化碳4～6g、桂花或香草风味糖浆0.5～1mL、山梨酸10～15mg。在保证感官品质的情况下，最大限度添加了葡萄皮渣原花青素的含量从而提升该饮料保健作用。