公开(公告)号：CN119632098A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411993184.6

申请日：2024-12-31

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 杜学贤 ,  吴迎乐 ,  谢惠 ,  王婷 ,  沈垚垚 ,  孙艳芳 ,  于洋 ,  闫建国 ,  李妍

IPC: A23C9/156 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明涉及乳制品技术领域，提供一种厚乳及其制备方法，该厚乳的制备方法，包括：将包含有生牛乳和稳定剂的第一原料，进行剪切化料至所得料液在偏光显微镜下观测到图像合格后进行混料、定容、均质、灭菌和冷却灌装得所述厚乳；所述稳定剂包括微晶纤维素和/或羧甲基纤维素钠；所述图像合格包括：所述图像中观测到的白色短棒状图形无聚集。本发明通过偏光显微镜可在实验和生产配料的第一步化料时就能快速判断出由特定配方所得厚乳制品的稳定性，本发明的方法对于加微晶纤维素和羧甲基纤维素钠的厚乳产品，可有效缩短稳定性观察时间，缩短研发周期，填补快速判定厚乳稳定性的空白。