公开(公告)号：CN119632094A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411728500.7

申请日：2024-11-28

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 吴迎乐 ,  杜学贤 ,  李雪 ,  孙芳艳 ,  沈垚垚 ,  于洋 ,  孙艳芳 ,  闫建国 ,  李妍

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23F3/16

Abstract: 本发明提供了一种奶茶基底乳及其制备方法和果味奶茶，该奶茶基底乳以100重量份计，包括：30~80重量份牛乳原料，0.1‑3重量份乳化剂，0.01‑3重量份稳定剂，0.2‑3重量份缓冲盐和余量水，所述牛乳原料包括生牛乳或生牛乳与油脂的混合乳液，其中，乳化剂选自硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、单双甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯、聚甘油脂肪酸酯中一种或多种，乳化剂还包括酪蛋白酸钠。该奶茶基底乳从牛奶产品本身出发，通过构建酸性乳饮料的稳定体系实现牛奶产品与不同酸性水果的自由搭配，切实解决了中性乳与不同酸性水果搭配起絮变性问题，且得到的果茶口感醇厚，具有良好的风味和品质，该产品原料易得，工艺简便，具备可大规模生产的优势。