公开(公告)号：CN113068824A

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN202110447067.X

申请日：2021-04-25

Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)

Inventor： 任怡莲 ,  张伟 ,  葛谦 ,  李冬 ,  马斌 ,  赵子丹 ,  朱金霞 ,  王晓静 ,  单巧玲 ,  闫玥 ,  张静 ,  石欣

IPC: A23L33/00 ,  A01G18/20 ,  A01G18/40 ,  A23L7/104 ,  A23L11/00 ,  A23L25/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明提供了一种高蛋白复合营养杂粮菌粉食品及其制备方法，具体方法是先利用母种液态培养基培养食用菌菌种得到菌丝体，低温保藏；再将母种培养基得到的食用菌菌丝体接种到原种培养瓶中培养得到食用菌原种，低温保藏；接着将杂粮进行筛选、洗净、浸泡、换水、蒸煮等处理；然后将处理后杂粮和辅料装袋灭菌作为固态培养基，接入食用菌原种菌丝体发酵培养；最后将发酵培养完毕的固态培养基干燥、膨化、粉碎、调配得到食用菌粉。本发明通过食用菌、杂粮和辅料的复配发酵、加工得到食用菌粉，将食用菌、杂粮和辅料的营养及相关功能功效成分相结合，具有高蛋白、复合多种营养成分的特点。