公开(公告)号：CN100388895C

公开(公告)日：2008-05-21

申请号：CN03123283.3

申请日：2003-04-25

Applicant: 大塚食品株式会社

Inventor： 江本三男 ,  赤沢哲也

IPC: A23P1/02 ,  A23L1/09 ,  A23L1/10 ,  A23L1/05

Abstract: 本发明涉及低热量食品原料，其特征在于是含有淀粉1重量份、海藻糖0.05-2重量份、从采用2价的金属粒子进行凝胶化的凝胶化剂0.03-7重量份与2价金属离子0.003-0.5重量份及采用加热或加热后冷却进行凝胶化的凝胶化剂0.03-7重量份组成群中选出的至少1种、与白浊剂0.03-20重量份的凝胶化的粒状物，并涉及该低热量食品原料的制造方法。该低热量食品原料(人造米原料)具有煮饭米样的性状、外观、香气、味道、食感，适合作为米样食品的原料用。

公开(公告)号：CN1452887A

公开(公告)日：2003-11-05

申请号：CN03123283.3

申请日：2003-04-25

Applicant: 大塚食品株式会社

Inventor： 江本三男 ,  赤沢哲也

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/09 ,  A23L1/10

Abstract: 本发明涉及低热量食品原料，其特征在于是含有淀粉1重量份、海藻糖0.05－2重量份、从采用2价的金属粒子进行凝胶化的凝胶化剂0.03－7重量份与2价金属离子0.003－0.5重量份及采用加热或加热后冷却进行凝胶化的凝胶化剂0.03－7重量份组成群中选出的至少1种、与白浊剂0.03－20重量份的凝胶化的粒状物，并涉及该低热量食品原料的制造方法。该低热量食品原料(人造米原料)具有煮饭米样的性状、外观、香气、味道、食感，适合作为米样食品的原料用。