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公开(公告)号：CN113040365A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110428513.2
申请日：2021-04-21
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，特别是涉及低盐复合腌制剂、风干羊肉及其制备方法。本发明所述低盐复合腌制剂，包括：食盐50wt.％、氯化钾30.5wt.％～39.5wt.％、氯化钙6.2wt.％～11.8wt.％和L‑赖氨酸4.3wt.％～7.7wt.％。本发明通过食盐、氯化钾、氯化钙和L‑赖氨酸在适宜的比例下复配，使制备的风干羊肉与食盐腌制的风干羊肉咸度相当，降低了复合腌制剂的钠含量；且所述低盐复合腌制剂中适宜比例的L‑赖氨酸，不仅改善了添加氯化钾和氯化钙引起的苦涩感，同时在制备风干羊肉时，增加了风干羊肉的风味和营养价值，进一步提高了风干羊肉的感官品质。
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公开(公告)号：CN109227658A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811309665.5
申请日：2018-10-24
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明公开一种鱼肉切片装置，包括鱼肉固定单元、鱼肉切片单元和操作台，其中，鱼肉固定单元包括固定盘和固定框架，固定框架具有容置槽，容置槽能够容纳固定盘，固定框架的顶部设置U型开口，U型开口贯穿固定框架的顶面并延伸至侧立面，U型开口的高度较固定框架和固定盘的高度差大；切片时，鱼肉固定单元中的固定盘和固定框架相扣合时，能够将鱼类固定在固定盘上，固定框架的顶部开设U型开口，底座带着固定框架和固定盘朝着切片刀的方向推进，转动的切片刀在U型开口中通过，将鱼肉切成均匀的片状，本发明的鱼肉切片装置结构简单，适用于各种场合，大大提升了鱼肉切片的均匀性，且省时省力。
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公开(公告)号：CN105907510A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610283595.5
申请日：2016-04-29
Applicant: 塔里木大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯酒，其是采用质量比为1∶0.1?1∶0.5的马铃薯粉和整粒高粱先后经过蒸煮、培菌、发酵、蒸馏而成，且在蒸煮和培菌过程中，是对马铃薯粉和整粒高粱进行单独分开蒸煮与培菌，之后将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，其通过采用马铃薯粉和整粒高粱进行酿酒，并将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，这样可以得到香气扑鼻、温和、而又不是很辛辣的马铃薯酒，品尝起来舒适、享受至极，同时，本发明的工艺能够提高马铃薯酒的产出比，很好的提高了马铃薯中的淀粉利用率。
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公开(公告)号：CN118020839A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211374944.6
申请日：2022-11-04
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明涉及一种调制驴乳稳定性优化工艺，具体步骤如下：鲜驴乳→复合稳定剂→乳酸链球菌素→高压微射流→巴氏灭菌→低温贮藏→检验，本发明创造与现有技术相比，所具有的优点和积极效果：1、提高驴乳的稳定性，驴乳组织状态良好，成均匀流体，无分层现象出现；2、延长驴乳的保质期，4℃可放置21天。
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公开(公告)号：CN107048361B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201710235971.8
申请日：2017-04-12
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法，包括以下步骤：将红枣、石榴皮和大芸加水按照料水比为1:3～5进行榨汁或磨浆，得到浆液；以果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶作为复合酶与浆液混合，在50～60℃下酶解3～4小时得到酶解液；所述复合酶的添加质量为所述浆液质量的0.2％～0.6％；以酵母菌、乳酸菌和醋酸菌用作种子液，接入酶解液中，接入质量为所述酶解液重量的2～4％，在28～32℃下发酵50～60d，得到发酵液；将所述发酵液浓缩，得到红枣大芸石榴皮复合酵素。整个制作过程中不添加任何的化学物质或添加剂，具有较好的抗氧化防衰老、增强机体免疫力、抑癌防癌、增强体力抗疲劳、补肾阳益经血等多重保健功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105907510B
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201610283595.5
申请日：2016-04-29
Applicant: 塔里木大学
IPC: C12G3/023
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯酒，其是采用质量比为1∶0.1‑1∶0.5的马铃薯粉和整粒高粱先后经过蒸煮、培菌、发酵、蒸馏而成，且在蒸煮和培菌过程中，是对马铃薯粉和整粒高粱进行单独分开蒸煮与培菌，之后将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，其通过采用马铃薯粉和整粒高粱进行酿酒，并将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，这样可以得到香气扑鼻、温和、而又不是很辛辣的马铃薯酒，品尝起来舒适、享受至极，同时，本发明的工艺能够提高马铃薯酒的产出比，很好的提高了马铃薯中的淀粉利用率。
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公开(公告)号：CN105876549B
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201610283594.0
申请日：2016-04-29
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/10 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯饮料，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5‑9％的苹果汁、0.4％‑0.6％的蝉皮、0.8‑1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成，本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮料清澈，口感好，其通过将马铃薯浆液、苹果汁液、蝉皮过滤液、枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，通过超声波的作用，能够使得各种物质的分子之间有效的进行混合与交联，这样，使得混合液不会产生杂质，增强马铃薯饮料的口感，其具有很好的疏散风热，透疹利咽作用，将其调节为弱碱性，利用这种呈碱性的化学性能对身体中的酸性进行中和调节，使呈酸性的身体能够保持一种对健康十分有利的状态。
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公开(公告)号：CN104542952A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510012384.3
申请日：2015-01-12
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明公开了一种冬枣的复合保鲜方法，首先取购原蜂胶200g，捣碎处理后，使用1L、浓度为95%的乙醇在常温避光条件下浸提10天，过滤后得到蜂胶乙醇提取液，按照初始浓度计算，使用蒸馏水将蜂胶提取液配置成浓度为4%的蜂胶涂膜保鲜剂，将冬枣果实在22±1℃进行40min醋酸熏蒸处理，晾干后再用所述的蜂胶保鲜剂涂膜处理，将冬枣晾干后装入干净的保鲜袋中，置于冷库中贮藏，贮藏温湿度为-2±1℃，RH 90±5%。冬枣在各项测定指标上都表现出了很好的品质和保鲜度，腐烂率可以降低到7%左右，有效抑制硬度变弱，保持更多VC的含量，使枣果的可溶性固形物含量和可滴定酸含量的变化较小较稳定，提高冬枣大规模贮藏中的保鲜品质。
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