光皮木瓜罐头制作方法
    2.
    发明公开

    公开(公告)号:CN110140758A

    公开(公告)日:2019-08-20

    申请号:CN201910408906.X

    申请日:2019-05-16

    Abstract: 本发明公开光皮木瓜罐头制作方法,包括如下步骤:(1)原料预处理:选取十分熟的光皮木瓜,削皮、去籽、切块;(2)水蒸:将切好的木瓜块放入冷水上方的蒸格内,加热至水沸腾,保持水沸腾28-35分钟;(3)配制糖液:配制浓度为35-40wt%的糖液;(4)糖浸:将步骤(2)中蒸煮好的光皮木瓜块放入步骤(3)中配制好的糖液中;(5)密封及灭菌:将光皮木瓜块和糖液一起放入罐头瓶中,将罐头瓶封口,然后进行灭菌,冷却后即得光皮木瓜罐头。然后进行灭菌,冷却后即得光皮木瓜罐头。制成的光皮木瓜罐头为金黄色,与十分熟的光皮木瓜果肉色泽相近,但比十分熟的光皮木瓜更黄一些,保持了光皮木瓜的自然色。带有光皮木瓜本身的果香味,入口绵软,无涩感,酸甜可口,果香浓郁,罐头糖液清澈透亮、无明显果渣。

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