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公开(公告)号：CN118145127B
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410584870.1
申请日：2024-05-13
Applicant: 四川漫味龙厨生物科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种火锅底料包装设备，涉及火锅底料包装技术，包括：基板，其上滑动设有载料板，载料板上方设有限料框与限料板，载料板上设有推料条，基板上开设有落料槽，落料槽设于载料板前端下方；第一切割刀，设于载料板上方；承载板，滑动设于基板上；第二切割刀，有两个，设于基板上方；输料轨道，有两个，分别设于承载板两侧，输料轨道上方设有热压框，热压框连接有真空机，输料轨道一端设有两个滚筒，滚筒上均伸出有共挤膜，共挤膜设于输料轨道与热压框之间。本发明能够将底料中的香料碎渣沉淀均匀，并能够清理切割工序产生的残渣，且不需要在不同机械装置间进行转移，具有较强的实用性。
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公开(公告)号：CN117281178A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311357358.5
申请日：2023-10-18
Applicant: 四川漫味龙厨生物科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种复合牛油及其制备方法和应用，涉及牛油加工技术领域，所述复合牛油的原料包括牛油、棕榈油和羊油；所述牛油、所述棕榈油和所述羊油的重量比为(4～7):(3～5):(1～2)。本发明采用特定比例的牛油、棕榈油和羊油为原料，制得一种动植物牛油复配的复合牛油，其具有风味饱满、产品质量稳定且健康等特点，不仅能够满足人们对火锅美味的要求，也能满足人们对健康的需求，对于牛油火锅底料加工产业有着广泛的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN115633774A
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202211358611.4
申请日：2022-11-01
Applicant: 四川漫味龙厨生物科技有限公司
IPC: A23L27/24
Abstract: 本发明公开了一种醉椒的发酵工艺及其在制备发酵型火锅底料中的应用，属于辣椒发酵及再加工技术领域。该发酵工艺采用两段发酵，第一段发酵为乳杆菌产酸阶段，发酵产酸，总酸控制在1.6‑1.9g/kg。添加酒精抑制乳杆菌活性，同步接种酵母菌，开始产酱香发酵。当氨氮达到0.45‑0.55时为判定依据，以最终风味呈现为终点判定依据。增加体系内酒精含量，抑制酵母发酵。根据上述方式获得的醉椒原料色泽红润，具有特征的发酵酸香，醇香和辣椒、香料等自带的香气。该发明提供了一种发酵型火锅底料的制备方法，该方法采用牛油火锅炒制工艺，结合鲜货、醉椒和糍粑辣椒混合使用，成品具备醉椒特征风味和浓郁的复合香。
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公开(公告)号：CN118145127A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410584870.1
申请日：2024-05-13
Applicant: 四川漫味龙厨生物科技有限公司
Abstract: 本发明提供一种火锅底料包装设备，涉及火锅底料包装技术，包括：基板，其上滑动设有载料板，载料板上方设有限料框与限料板，载料板上设有推料条，基板上开设有落料槽，落料槽设于载料板前端下方；第一切割刀，设于载料板上方；承载板，滑动设于基板上；第二切割刀，有两个，设于基板上方；输料轨道，有两个，分别设于承载板两侧，输料轨道上方设有热压框，热压框连接有真空机，输料轨道一端设有两个滚筒，滚筒上均伸出有共挤膜，共挤膜设于输料轨道与热压框之间。本发明能够将底料中的香料碎渣沉淀均匀，并能够清理切割工序产生的残渣，且不需要在不同机械装置间进行转移，具有较强的实用性。
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