公开(公告)号：CN117099917A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202310932694.1

申请日：2023-07-27

Applicant: 哈尔滨工业大学重庆研究院 ,  哈尔滨工业大学

Inventor： 卢卫红 ,  刘亚平 ,  赵海田 ,  曹德永

IPC: A23L17/10 ,  A23L17/40 ,  A23L5/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/16

Abstract: 本发明公开了一种老年人专用的高蛋白高钙洋鱼肉松及其制备方法，由以下重量份的原料制成：洋鱼肉60‑70份、虾皮10‑20份、洋鱼骨5‑10份、植物油5‑10份、龙舌兰5‑10份、人参3‑6、食叶草粉5‑10份、木姜叶柯提取物0.1‑0.5份、碳酸钙0.25‑0.5份、盐0.5‑0.6份、酱油8‑10份；工艺步骤为：（1）洋鱼预处理；（2）植物粉的制备；（3）肉松的制备，通过焙烤和微波工艺。本发明所述洋鱼肉松具有高蛋白高钙的特点，其中优质蛋白质，老年人易吸收，钙含量设计符合老年人的需求，且添加龙舌兰粉有助于老年人体内钙的吸收，能够改善老年人骨质疏松的症状。