公开(公告)号：CN110279083A

公开(公告)日：2019-09-27

申请号：CN201910666874.3

申请日：2019-07-23

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 李笑梅 ,  张娜 ,  赵廉诚 ,  邢竺静 ,  王如梦

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20 ,  A23B7/04

Abstract: 一种速冻老山芹的方法，属于农产品加工与贮藏技术领域。针对目前老山芹在冷冻储藏后解冻，品质显著下降的技术问题，本发明提供了一种速冻老山芹的方法，是将老山芹切断后浸泡于由海藻酸钠与氯化钙复配而成的保脆液中，45-55℃浸泡25-35min，进行保脆处理；然后经85-95℃下漂烫120-180s进行保色，之后擦干表面水分进行速冻即可。本发明适用于山野菜老山芹的保鲜贮藏。

公开(公告)号：CN110279083B

公开(公告)日：2022-09-27

申请号：CN201910666874.3

申请日：2019-07-23

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 李笑梅 ,  张娜 ,  赵廉诚 ,  邢竺静 ,  王如梦

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20 ,  A23B7/04

Abstract: 一种速冻老山芹的方法，属于农产品加工与贮藏技术领域。针对目前老山芹在冷冻储藏后解冻，品质显著下降的技术问题，本发明提供了一种速冻老山芹的方法，是将老山芹切断后浸泡于由海藻酸钠与氯化钙复配而成的保脆液中，45‑55℃浸泡25‑35min，进行保脆处理；然后经85‑95℃下漂烫120‑180s进行保色，之后擦干表面水分进行速冻即可。本发明适用于山野菜老山芹的保鲜贮藏。