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发明公开
一种山野菜膨化脆片的制作方法无效

公开(公告)号：CN110833159A

公开(公告)日：2020-02-25

申请号：CN201911158534.6

申请日：2019-11-22

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 刘颖 , 张云亮 , 窦博鑫

IPC: A23L19/00 , A23L25/00 , A23L33/10 , A23L33/14 , A23L5/10

Abstract: 一种山野菜膨化脆片的制作方法，属于食品储存或保健食品技术领域，具体方案如下：一种山野菜膨化脆片的制作方法，包括以下步骤：步骤一：山野菜的挑选、清洗；步骤二：护色；步骤三：将护色后的山野菜沸水煮制、捞出后沥干水分并烘干，粉碎后制成山野菜粉；步骤四：将莲子粉、山野菜粉、木糖醇、食盐、奶粉和温水混合均匀得到混合物；步骤五：酵母加入混合物中搅拌均匀，密封静置发酵；步骤六：二次发酵并搅拌排气；步骤七：将发酵后的混合物蒸煮膨化；步骤八：放入烘箱烘烤挥发水分，挥发至变硬为止；步骤九：微波加热制成脆片；步骤十：冷却切片。酵母中的酶能促进营养物质的分解，适宜身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人。

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