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公开(公告)号：CN101816411B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201010173378.3
申请日：2010-05-14
Applicant: 吉林省金塔实业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种生物活性辣椒酱的制备方法。以盐、味精和经乳酸菌发酵的辣椒与用葵花籽油炒制的糖、姜、蒜、洋葱、黄豆酱混合制成。其制备过程如下：将辣椒原料打浆，接种乳酸菌进行发酵，然后按一定比例称取发酵辣椒、葵花籽油、白砂糖、姜、大蒜、洋葱、黄豆酱、味精、食盐原料。先将糖、姜、蒜、洋葱、黄豆酱用油炒，然后加入已打成浆的发酵辣椒、盐和味精，油炒制的原料还可添加胡萝卜。本方法生产的生物活性辣椒酱产品具有辣味柔和，酸甜适口，香味浓郁，口感柔和悠长的特点，产品不仅质量优、色香味俱佳，而且不含任何非天然成分，食用安全健康，适合工业化生产，有很好的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN101816408B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010173370.7
申请日：2010-05-14
Applicant: 吉林省金塔实业(集团)股份有限公司
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种高营养油辣椒酱。是由干辣椒粉末、葵花籽油、白砂糖、姜、大蒜、洋葱、黄豆酱、黄豆豆豉、味精、大豆粉、花生粉、食盐、猪肉或牛肉等原料制得。先将糖放入葵花籽油中，油温50-90℃、熬2-3分钟，期间需不断搅拌，然后火调至油温100-120℃，加肉或虾皮粉末，煎2-3分钟升温至120-140℃，依次放入姜、蒜、黄豆酱和黄豆豆豉的混合物，每加一种调料都要熬1分钟再放下一种料，熬3-5分钟后放入干辣椒粉，再熬2-3分钟放入混合调料，熬制3分钟，然后灌装、杀菌、冷却即可。本产品具有香辣适口，香味浓郁，口感柔和悠长的特点，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合工业化生产，有很好的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN101816410B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010173377.9
申请日：2010-05-14
Applicant: 吉林省金塔实业(集团)股份有限公司
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种生物活性辣椒酱。生物活性辣椒酱是以盐、味精和经乳酸菌发酵的辣椒与用葵花籽油炒制的糖、姜、蒜、洋葱、黄豆酱混合熬制而成。其制备过程如下：将辣椒原料打浆，接种乳酸菌进行发酵，然后按一定比例称取发酵辣椒、葵花籽油、白砂糖、姜、大蒜、洋葱、黄豆酱、味精、食盐原料。先将糖、姜、蒜、洋葱、黄豆酱用油炒，然后加入已打成浆的发酵辣椒、盐和味精，油炒制的原料还可添加胡萝卜。本发明的生物活性辣椒酱产品具有辣味柔和，酸甜适口，香味浓郁，口感柔和悠长的特点，产品不仅质量优、色香味俱佳，而且不含任何非天然成分，食用安全健康，适合工业化生产，有很好的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN101816409B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201010173376.4
申请日：2010-05-14
Applicant: 吉林省金塔实业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高营养油辣椒酱的制备方法。是由干辣椒粉末、葵花籽油、白砂糖、姜、大蒜、洋葱、黄豆酱、黄豆豆豉、味精、大豆粉、花生粉、食盐、猪肉或牛肉等原料制得。先将糖放入葵花籽油中，油温50-90℃、熬2-3分钟，期间需不断搅拌，然后火调至油温100-120℃，加肉或虾皮粉末，煎2-3分钟升温至120-140℃，依次放入姜、蒜、黄豆酱和黄豆豆豉的混合物，每加一种调料都要熬1分钟再放下一种料，熬3-5分钟后放入干辣椒粉，再熬2-3分钟放入混合调料，熬制3分钟，然后灌装、杀菌、冷却即可。利用本方法生产的产品具有香辣适口，香味浓郁，口感柔和悠长的特点，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合工业化生产，有很好的经济和社会效益。
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