公开(公告)号：CN103251111A

公开(公告)日：2013-08-21

申请号：CN201310201762.3

申请日：2013-05-27

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘静波 ,  陈志飞 ,  张燕

IPC: A23L2/40 ,  A23L2/395 ,  A23L1/30

Abstract: 大豆肽泡腾片及其制备方法属于功能食品技术领域。泡腾片的主要配方为：以大豆肽为主要功能成分添加量为5%～10%，以柠檬酸为酸源、碳酸氢钠为碳源、酸碱配比7:9～7:11之间、酸碱总量为30%～40%，以β-环糊精为包埋剂添加量为10%～15%，以乳糖和木糖醇为填充剂添加量为25%～35%，粘合剂为PVP添加量为2%～3%，以聚乙二醇6000为润滑剂添加量为3%～5%，以1%～2%的甜蜜素、2%～3%的鲜奶香精为其它辅料，经过原料处理、混料、制粒、整粒和压片等过程制得产品。产品外观圆润光洁，香甜可口，断面组织紧密且易于保存，具有趣味性强、营养丰富、便于携带、保质期长等优点。

公开(公告)号：CN103301791A

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN201310286046.X

申请日：2013-07-09

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘静波 ,  陈志飞 ,  张燕 ,  马爽

IPC: B01J13/10

Abstract: 本发明公开一种槲皮素微胶囊及其制备方法，属于食品功能活性成分加工技术领域，涉及一种利用明胶和羧甲基纤维素制备槲皮素微胶囊的工艺方法，本发明先将壁材制成乳状液，然后加入芯材再加酸调节pH值至明胶等电点以下，使明胶与带负电荷的羧甲基纤维素吸附凝聚，初步形成微胶囊，反应一段时间后，将反应体系放置于冰水冷浴，加入交联剂使其固化，最后加碱将pH值调至8.0左右，抽滤并冷冻干燥制得槲皮素微胶囊，最终实现槲皮素70%以上的包埋率，是一种极其理想的槲皮素微胶囊产品。