公开(公告)号：CN113068835A

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN202110489251.0

申请日：2021-04-29

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  孙正伟 ,  欧阳姿韶 ,  康乃馨 ,  夏婉婷 ,  赵文多

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/10 ,  A23P10/35

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种包埋β‑胡萝卜素的纳米乳液及其制备方法。本发明产品制备的主要步骤为：将β‑胡萝卜素以浓度为1mg/mL溶于食用油中，磁力搅拌后，4℃静置12h，使其充分溶解，记为油相。将乳清分离蛋白/葡聚糖缀合物粉末以浓度为20mg/mL溶解于蒸馏水中，磁力搅拌后，在4℃静置12h，使其充分溶解，记为水相。将水相和油相按照3:1混合，并经高速剪切、超声波细胞破碎后制得优化包埋β‑胡萝卜素的纳米乳液。本发明制备的纳米乳液具有包埋率高、稳定性好的优点；除了β‑胡萝卜素，该产品还能利用于其他类似β‑胡萝卜素的光敏油溶性物质的包埋，可以广泛运用于营养功能性食品的开发及食品包装领域。

公开(公告)号：CN112914110A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110369113.9

申请日：2021-04-06

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  孙正伟 ,  刘璐 ,  刘于嘉 ,  李振龙 ,  李龙翔

IPC: A23L33/165 ,  A23L33/19

Abstract: 本发明涉及一种超声改性乳清蛋白鳌合亚铁补铁剂及其制备方法，属于生物技术领域。本发明以乳清分离蛋白与FeSO4为原料，通过超声技术对乳清分离蛋白进行改性，以乳清蛋白铁螯合能力为指标，对超声改性的条件进行优化，最后研究其体外胃肠稳定性，制备出一种易吸收且高生物利用率的补铁剂。采用超声处理乳清分离蛋白，使蛋白具有良好的生物安全性、生物相容性、生物降解性、以及与铁螯合较为理想的功能性，同时避免了传统热处理可能导致的乳清蛋白溶解性降低、与铁螯合能力下降等问题，具有高效环保、补铁效果好、副作用少等优点。本发明将为乳清蛋白螯合铁作为补铁剂的应用提供技术上的支持和参考。

公开(公告)号：CN111642565A

公开(公告)日：2020-09-11

申请号：CN202010548000.0

申请日：2020-06-16

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  刘于嘉 ,  康乃馨 ,  孙正伟

IPC: A23C9/152 ,  A23J3/00 ,  A23J3/08

Abstract: 一种乳清蛋白铁强化牛奶的制备方法，属于保健食品技术领域。以乳清分离蛋白为原料与亚铁离子进行螯合，通过磁力搅拌、离心、超滤、真空冷冻干燥等操作制备出粒径小、稳定性好且易于吸收的乳清蛋白铁纳米颗粒，并将其加入牛奶中制备出一种乳清蛋白铁强化牛奶。本发明将乳清分离蛋白与亚铁离子制得乳清蛋白铁纳米颗粒并制备出乳清蛋白铁强化牛奶，可防止牛奶中脂肪的氧化，实现了食品与药品的有机结合，具有良好的补铁效果，可满足人体肠道内吸收，减少胃内损害。工艺路线简捷，设备投入少，工业化推广可行性好。

公开(公告)号：CN112913994A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110249609.2

申请日：2021-03-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 奚春宇 ,  孙正伟 ,  刘于嘉 ,  康乃馨

IPC: A23L2/02 ,  A23L33/105 ,  A23L33/19 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品的包括以下原料：乳清分离蛋白、藻酸丙二醇酯、人参总皂苷、柠檬片、柚子酱、青柠檬汁、果糖、纯净水。在传统饮料的基础上增加了包埋人参总皂苷的纳米颗粒的应用，使饮料满足其在人体胃肠道的释放与吸收，较少胃肠的损伤。人参总皂苷的加入使饮料具有促进血液循环，延缓衰老，护肤美容的功能作用，满足食品与药品的有效结合。同时，该产品制备方法简便，设备投入少，营养价值高，口感较为温和，适合大众。