-
公开(公告)号：CN108771143A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201810692256.1
申请日：2018-06-29
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食用菌替代红肉的香肠，所述食用菌替代红肉的香肠由以下重量份数的原材料组成：红肉和食用菌共1000份，肥肉50～100份，盐10～60份，糖10～60份，味精10～60份，焦磷酸钠1～6份，三聚磷酸钠1～6份，维生素C 5～20份，花生衣红色素0.1～0.5份，胡椒2～9份，桂皮1～9份，大蒜5～15份，卡拉胶5～15份，大豆蛋白50～100份，干淀粉75～150份，红曲红色素0.1～0.3份，碎冰300～450份。本发明的食用菌替代红肉的香肠，其有效提高香肠的蛋白含量，降低胆固醇含量。本发明还提供了一种食用菌替代红肉的香肠的制作方法，使制备出的香肠的胆固醇含量更低，更健康。
-
公开(公告)号：CN108523024A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810441154.2
申请日：2018-05-10
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食用菌替代脂肪的猪肉香肠，包括：猪肉100份，食用菌10-40份，盐1-5份，糖1-5份，味精1-5份，胡椒粉0.1-0.5份，桂皮粉0.1-0.5份，大蒜1-5份，卡拉胶1-5份，大豆蛋白1-7份，淀粉5-10份，红曲红色素0.01-0.02份，水20-50份。采用食用菌替代传统香肠中的脂肪，可显著降低香肠的脂肪含量，同时提高蛋白质含量。本专利可明显增强香肠的食用品质和营养价值，减少因摄入过多脂肪而患病的风险。本发明还提供一种食用菌替代脂肪的猪肉香肠的制备方法。
-
公开(公告)号：CN108523023A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810412257.6
申请日：2018-05-03
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种玉木耳灵芝孢子粉香肠，由以下重量份数的原材料组成：猪肉1000份，玉木耳100～500份，灵芝孢子5～25份，盐5～35份，糖5～30份，味精5～30份，焦磷酸钠0.6～1.8份，三聚磷酸钠0.5～1.5份，维生素C5～15份，胡椒1～5份，桂皮1～5份，大蒜2～10份，卡拉胶2～10份，大豆蛋白20～80份，干淀粉20～100份，红曲红色素0.15份，水200～350份。将高营养的玉木耳和灵芝孢子作为原材料加入到香肠的制作中，降低香肠脂肪含量，增加其蛋白含量，使香肠更加健康营养。本发明还提供玉木耳灵芝孢子粉香肠的制备方法，增强了香肠的口感，使其更加清脆。
-
-
Search Results
3
records
(took 0.014 seconds)
