公开(公告)号：CN108669528A

公开(公告)日：2018-10-19

申请号：CN201810480074.8

申请日：2018-05-18

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 李晓 ,  段秀莲 ,  苏文静

IPC: A23L31/00 ,  A23L27/10

CPC classification number: A23L31/00 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明公开一种红油泡椒味玉木耳及其制作方法，按重量份计，所述红油泡椒味玉木耳包括以下组分：玉木耳150‑200份；野山椒4‑100份；干辣椒4‑16份；食用油6‑150份；柠檬酸0.2‑0.4份；冰乙酸0.15‑0.2份；白酒0.7‑1.0份；六偏磷酸钠0.4‑0.6份；双乙酸钠0.2‑0.4份；精盐2‑12份；白砂糖3‑6份；香辛料0.2‑8份；味精1‑4份。本发明所述红油泡椒味玉木耳口味酸辣爽口，食欲感强，独特的红油泡椒和玉木耳搭配的方式，弥补了玉木耳口味单一的缺点，使新兴玉木耳产品能够进一步得到推广和应用，同时，也开辟了一种全新的即食玉木耳产品，有广阔的市场前景。