公开(公告)号：CN103013937A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201210487120.X

申请日：2012-11-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 邓泽元 ,  谢汝朋

IPC: C12N9/02

Abstract: 一种从莲蓬中提取多酚氧化酶的方法，属于天然食品和药物提取技术领域。包括缓冲液萃取、硫酸铵盐析、柱层析等步骤，本发明提取率可达到约10mg/100g（纯酶/原料），纯度可达95%以上，提取所得的酶的最大反应速度约为3.5×105(U/min•g酶)，解决了莲蓬副产物的利用问题，能提高莲产物的经济附加值。

公开(公告)号：CN103255016A

公开(公告)日：2013-08-21

申请号：CN201210376137.8

申请日：2012-10-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 邓泽元 ,  谢汝朋 ,  李红艳 ,  李静

IPC: C12G1/022 ,  C12H1/15 ,  C12R1/865

Abstract: 一种酶法加速红酒陈化的方法，其特征是按以下步骤：（1）葡萄经过挑选、除梗、清洗及破碎后转移到浸渍装置，浸渍1~7天；（2）将葡萄及初级溶出物转移至发酵罐，继续发酵15~60天，待发酵罐中的糖分大部分转化为酒精时停止发酵；过滤除去葡萄皮渣，得到初级的新酒，并把新酒转移至无氧具塞的容器中；（3）将装入半透膜袋的多酚氧化酶放入新酒容器中，多酚氧化酶的加入量为0.001~2.0g/L（干酶重/葡萄体积），pH控制在2~8之间，反应温度为10~50℃，反应时间为1min~120min；反应完成后，把多酚氧化酶取出，即得加速陈化后的陈酒。本发明处理的红酒可以在1~2周内达到1年以上的成熟度，酒色更稳定，口感更浑厚，大大缩短了红酒陈化的时间。

公开(公告)号：CN103255016B

公开(公告)日：2014-07-16

申请号：CN201210376137.8

申请日：2012-10-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 邓泽元 ,  谢汝朋 ,  李红艳 ,  李静

IPC: C12G1/022 ,  C12H1/15 ,  C12R1/865

Abstract: 一种酶法加速红酒陈化的方法，其特征是按以下步骤：（1）葡萄经过挑选、除梗、清洗及破碎后转移到浸渍装置，浸渍1~7天；（2）将葡萄及初级溶出物转移至发酵罐，继续发酵15~60天，待发酵罐中的糖分大部分转化为酒精时停止发酵；过滤除去葡萄皮渣，得到初级的新酒，并把新酒转移至无氧具塞的容器中；（3）将装入半透膜袋的多酚氧化酶放入新酒容器中，多酚氧化酶的加入量为0.001~2.0g/L（干酶重/葡萄体积），pH控制在2~8之间，反应温度为10~50℃，反应时间为1min~120min；反应完成后，把多酚氧化酶取出，即得加速陈化后的陈酒。本发明处理的红酒可以在1~2周内达到1年以上的成熟度，酒色更稳定，口感更浑厚，大大缩短了红酒陈化的时间。

公开(公告)号：CN103013937B

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201210487120.X

申请日：2012-11-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 邓泽元 ,  谢汝朋

IPC: C12N9/02

Abstract: 一种从莲蓬中提取多酚氧化酶的方法，属于天然食品和药物提取技术领域。包括缓冲液萃取、硫酸铵盐析、柱层析等步骤，本发明提取率可达到约10mg/100g（纯酶/原料），纯度可达95%以上，提取所得的酶的最大反应速度约为3.5×105(U/min?g酶)，解决了莲蓬副产物的利用问题，能提高莲产物的经济附加值。

公开(公告)号：CN102894074A

公开(公告)日：2013-01-30

申请号：CN201210376136.3

申请日：2012-10-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 邓泽元 ,  谢汝朋 ,  刘志刚 ,  刘小如

IPC: A23B7/157 ,  A23B7/154

Abstract: 一种莲子护色保鲜方法，其特征是按如下步骤：（1）取新鲜莲子，剥壳、去膜、除芯，迅速放入常温蒸馏水中；（2）先将亚硫酸氢钠与抗坏血酸，溶于少量的蒸馏水，然后加入到90℃的蒸馏水中，得保鲜溶液，保鲜溶液浓度为：亚硫酸氢钠1.5~3.5g/L，抗坏血酸3.0~7.0g/L，温度控制在85~90℃；（3）取出步骤（1）的莲子，晾干后，按照步骤（2）的保鲜溶液与莲子的液料比为2:1-5:1（v/w）的比例，加入到保鲜溶液中，保持温度在70~80℃范围，3~6min后取出莲子，置于净化环境中晾干或风干，无表面水分后置于无菌非金属容器，0~5℃条件下保藏。