一种基于酶固定化的酵母发酵生产低聚乳果糖的方法

    公开(公告)号:CN104630306A

    公开(公告)日:2015-05-20

    申请号:CN201410801899.7

    申请日:2014-12-23

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种基于酶固定化的酵母发酵生产低聚乳果糖的方法,包括以下步骤:(1)260-280×103U/L的β-呋喃果糖苷酶液加甘露醇至甘露醇终浓度1-2mmol/L;按1:1-2体积比与2.4-2.8g/L海藻酸钠混合,按1:2-3体积比滴入0.5-0.8mol/L氯化钙,固定40-50min,过滤后放入质量比7-8%的双醛淀粉溶液中交联15-20min,得固定化酶;(2)罗伦隐球酵母于YPD培养基,30℃,200r/min,pH7.0培养24h,离心,水洗回收酵母;(3)蔗糖和乳糖1:1质量比配成580-680mmol/L溶液,按1:1.5-2体积比与(1)中的酶混合,pH6-7,25-30℃反应24h,在11-12h时加入1-2%质量比(2)中的酵母,沸水浴终止反应。本发明低聚乳果糖含量54-58%,浓度160-165g/L,乳糖转化率56-58%,可减少产品纯化成本。

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