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公开(公告)号：CN116589607A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310498405.1
申请日：2023-05-05
Applicant: 南昌大学
Inventor： 聂少平 , 刘连娣 , 殷军艺 , 宋萧萧
IPC: C08B37/06 , C12P19/04
Abstract: 本发明属于天然食品生产领域，尤其涉及一种稳定酸乳蛋白质低粘度柑橘果胶及其制备方法。通过柠檬酸提取、酶法改性处理果胶，获得一种稳定酸乳蛋白质低粘度柑橘果胶，该制备方法简单，生产成本低，所获得的果胶纯度高，粘度低，有较好的稳定酸乳中蛋白质作用，可作为酸乳类食品的理想稳定剂。
