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发明公开
一种抑制冷鲜环境中单增李斯特菌的纳米粒子的制备及其应用审中-实审

公开(公告)号：CN117502588A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202311463040.5

申请日：2023-11-06

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 吴学友 , 唐培安 , 冯芳 , 邹泳红 , 孙溶钧 , 严言

IPC: A23L3/3526 , A23L3/3562 , A23L3/358

Abstract: 本发明提供一种抑制冷鲜环境中单增李斯特菌的纳米粒子的制备及其应用，涉及食品安全领域。该负载乳酸菌细菌素的纳米粒子的制备方法，包括如下步骤：(1)将壳聚糖溶解在浓度为8‑12g/L的乙酸水溶液中，调节pH至3.5‑6，得到壳聚糖溶液；(2)配制0.8‑1.2mg/mL的三聚磷酸钠水溶液；(3)将Durancin GL溶液滴加入壳聚糖溶液中，然后滴加三聚磷酸钠水溶液，搅拌混合0.5‑1.5h，得到负载乳酸菌细菌素的纳米粒子水溶液。本发明方法制备的抑制冷鲜环境中单增李斯特菌的纳米粒子，对乳酸菌细菌素的包封率高，稳定性高，能够缓慢释放细菌素，具有较长时间的抑菌效果。

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