公开(公告)号：CN108378188B

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN201810532943.7

申请日：2018-05-29

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  马倩婷 ,  陈泽华 ,  祁成亮 ,  张智慧 ,  黄小苗 ,  沈婷

IPC: A23G3/42 ,  A23G3/44 ,  A23G3/48 ,  A23G3/50

Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米大豆肽压片糖果及其制备方法，属于农产品深加工领域，本发明中发芽糙米大豆肽压片糖果的主要工艺过程为：原料筛选、原料处理、蒸煮、打浆、液化、糖化、制软材、制粒、干燥、整粒、干燥、压片等。本发明以发芽糙米为主料，配以大豆肽补充营养价值，并将白砂糖、麦芽糖醇等辅料混合加入进行调味。本发明通过蒸煮、糖化、制软材和制粒等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，将大豆肽以粉末形式添加而引入其营养功能成分及风味，最终得到一款兼具谷物与豆类营养及风味的、富含γ‑氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸以及丰富膳食纤维的休闲食品。本发明工艺简单，适于产业化生产。

公开(公告)号：CN108378188A

公开(公告)日：2018-08-10

申请号：CN201810532943.7

申请日：2018-05-29

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  马倩婷 ,  陈泽华 ,  祁成亮 ,  张智慧 ,  黄小苗 ,  沈婷

IPC: A23G3/42 ,  A23G3/44 ,  A23G3/48 ,  A23G3/50

Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米大豆肽压片糖果及其制备方法，属于农产品深加工领域，本发明中发芽糙米大豆肽压片糖果的主要工艺过程为：原料筛选、原料处理、蒸煮、打浆、液化、糖化、制软材、制粒、干燥、整粒、干燥、压片等。本发明以发芽糙米为主料，配以大豆肽补充营养价值，并将白砂糖、麦芽糖醇等辅料混合加入进行调味。本发明通过蒸煮、糖化、制软材和制粒等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，将大豆肽以粉末形式添加而引入其营养功能成分及风味，最终得到一款兼具谷物与豆类营养及风味的、富含γ-氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸以及丰富膳食纤维的休闲食品。本发明工艺简单，适于产业化生产。