公开(公告)号：CN111234042A

公开(公告)日：2020-06-05

申请号：CN202010053002.2

申请日：2020-01-17

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 丁超 ,  张华娟 ,  陶婷婷

IPC: C08B31/04

Abstract: 本发明采用柠檬酸作为改性剂，柠檬酸与淀粉结合，高温条件下对淀粉起到了良好的改性作用，提高了淀粉的抗消化特性；柠檬酸本身无毒，工艺条件温和，相对处理方法很安全，具有很高的实用价值；本发明采用红外处理技术使淀粉和柠檬酸发生交联反应，进一步干热处理促进了柠檬酸改性剂进入淀粉，使得改性效果显著且稳定，改性效率高。

公开(公告)号：CN111234042B

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202010053002.2

申请日：2020-01-17

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 丁超 ,  张华娟 ,  陶婷婷

IPC: C08B31/04

Abstract: 本发明采用柠檬酸作为改性剂，柠檬酸与淀粉结合，高温条件下对淀粉起到了良好的改性作用，提高了淀粉的抗消化特性；柠檬酸本身无毒，工艺条件温和，相对处理方法很安全，具有很高的实用价值；本发明采用红外处理技术使淀粉和柠檬酸发生交联反应，进一步干热处理促进了柠檬酸改性剂进入淀粉，使得改性效果显著且稳定，改性效率高。