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公开(公告)号：CN117122011A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311285210.5
申请日：2023-10-07
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种快速升糖米粉及其制备方法，属于大米制品加工技术领域。本发明将大米粉与水按一定比例混合后得到米浆粉，加热糊化，加热结束后，放入液氮进行速冻，冻干后采用冷冻球磨机进行研磨，得到快速升糖米粉，制备的米粉快消化淀粉占比高，能够快速提供血糖，该制备方法安全高效、绿色环保，可以为婴儿和身体虚弱、血糖低下、能量供应不足的人群快速供能，还能尽量保持米粉中的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分该制备方法简单高效、反应绿色温和、制备成本低、无需复杂仪器。
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