公开(公告)号：CN111690543A

公开(公告)日：2020-09-22

申请号：CN202010618454.0

申请日：2020-06-30

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 雷鹏 ,  孙涛 ,  徐虹 ,  孙达锋 ,  李莎 ,  王瑞 ,  宗文亮 ,  续晓琪

IPC: C12N1/14 ,  A23C11/10 ,  C12R1/645

Abstract: 本发涉及食品发酵技术领域，公开了一种金耳菌及其在制备金耳发酵豆乳中的应用；其中，所述的金耳菌的分类命名为金耳(Tremella aurantialba)，菌株名为NX-20，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2019年10月15日，保藏编号为CGMCC NO.18588。本发明破了市场上发酵豆乳菌种单一的局限性，创造性的使用金耳作为发酵菌株，提供一种工艺简单、质量稳定、易规模化生产的保健型金耳发酵豆乳的制备方法。

公开(公告)号：CN111690543B

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202010618454.0

申请日：2020-06-30

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 雷鹏 ,  孙涛 ,  徐虹 ,  孙达锋 ,  李莎 ,  王瑞 ,  宗文亮 ,  续晓琪

IPC: C12N1/14 ,  A23L11/50 ,  A23L11/65 ,  A23L33/00 ,  A23L31/00 ,  A23L27/30 ,  A23L27/20 ,  C12R1/645

Abstract: 本发涉及食品发酵技术领域，公开了一种金耳菌及其在制备金耳发酵豆乳中的应用；其中，所述的金耳菌的分类命名为金耳(Tremella aurantialba)，菌株名为NX‑20，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2019年10月15日，保藏编号为CGMCC NO.18588。本发明破了市场上发酵豆乳菌种单一的局限性，创造性的使用金耳作为发酵菌株，提供一种工艺简单、质量稳定、易规模化生产的保健型金耳发酵豆乳的制备方法。