公开(公告)号：CN101878903A

公开(公告)日：2010-11-10

申请号：CN201010206292.6

申请日：2010-06-22

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 黄和 ,  张卡 ,  胡学超 ,  包姗姗 ,  张红漫

IPC: A23L1/29

Abstract: 本发明公开了新型DHA微胶囊的制备工艺，该工艺使用蛋白质与糖类反应得到的美拉德反应物为壁材、利用复凝聚法、二次包埋技术，具体步骤是：将油脂均匀分散于阿拉伯胶、明胶水溶液中，调节pH值、温度，发生复凝聚包裹油滴得到湿微胶囊；在湿微胶囊中添加第二次包埋材料美拉德反应产物，经喷雾干燥后得到二次包埋的DHA微胶囊，产品保质期大大延长。本发明得到的微胶囊膜厚度以及机械强度得到提高，具有耐热、耐高湿环境的特点。

公开(公告)号：CN101884415B

公开(公告)日：2012-11-28

申请号：CN201010202070.7

申请日：2010-06-18

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 黄和 ,  包姗姗 ,  胡学超 ,  张卡 ,  张红漫

IPC: A61K9/50 ,  A23L1/30 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种DHA微胶囊，它以交联蛋白和碳水化合物为微胶囊壁材，其中，碳水化合物占壁材总重量的80～99％；以DHA油脂为微胶囊芯材，其中，DHA油脂占微胶囊总重量的10～40％。本发明公开了上述DHA微胶囊的制备工艺。本发明的DHA微胶囊以食用蛋白为主要壁材，运用酶法交联技术建立乳化液基质骨架结构，形成蛋白质包埋网络体系，最低限度的降低未被包埋进的油脂，也降低了在形成微胶囊过程中外界因素对油脂的影响。同时添加食用碳水化合物作为填充剂，形成微胶囊以后易于在囊间及囊壁表面以玻璃态状态存在，抑制了氧气进入，防治油脂腥异味的产生，形成的DHA微胶囊保质年限为24个月以上。

公开(公告)号：CN101884415A

公开(公告)日：2010-11-17

申请号：CN201010202070.7

申请日：2010-06-18

Applicant: 南京工业大学

Inventor： 黄和 ,  包姗姗 ,  胡学超 ,  张卡 ,  张红漫

IPC: A23L1/30 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种DHA微胶囊，它以交联蛋白和碳水化合物为微胶囊壁材，其中，碳水化合物占壁材总重量的80～99％；以DHA油脂为微胶囊芯材，其中，DHA油脂占微胶囊总重量的10～40％。本发明公开了上述DHA微胶囊的制备工艺。本发明的DHA微胶囊以食用蛋白为主要壁材，运用酶法交联技术建立乳化液基质骨架结构，形成蛋白质包埋网络体系，最低限度的降低未被包埋进的油脂，也降低了在形成微胶囊过程中外界因素对油脂的影响。同时添加食用碳水化合物作为填充剂，形成微胶囊以后易于在囊间及囊壁表面以玻璃态状态存在，抑制了氧气进入，防止油脂腥异味的产生，形成的DHA微胶囊保质年限为24个月以上。