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公开(公告)号：CN119702477A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411827949.9
申请日：2024-12-12
Applicant: 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司 , 岭南现代农业科学与技术广东省实验室云浮分中心
Abstract: 本发明涉及鸡肉分割技术领域，具体涉及一种基于机器视觉的鸡胴体智能分级与分割系统及方法，包括原料输送装置、工控机、采集工位、剔除工位和分割工位；采集工位包括相机，鸡胴体倒挂在原料输送装置上，通过相机采集鸡胴体图像并上传至工控机，工控机根据图像信息对鸡胴体规格进行分级；工控机根据鸡胴体的分级结果在剔除工位将不符合要求的鸡胴体剔除，符合要求的鸡胴体继续随着原料输送装置进入分割工位进行分割。本发明通过对鸡胴体长度的分级以适应自动化切头工艺，通过对躯体宽度的分级以适应自动化切翅工艺，通过单一鸡胴体重量的分级或对躯体宽度和鸡胴体重量的同时分级，以适应自动化多部位分割工艺，从而提高分割准确率和工作效率。
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公开(公告)号：CN112385783B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202011081270.1
申请日：2020-10-10
Applicant: 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法。烤制方法包括：步骤1、将待烤制的肉分装到带密封盖的盒中，将食用油添加至盒中，食用油与鸡肉重量的比例为25～50mL/1000g，封盖；步骤2、将步骤1中密封好的肉进行等离子体处理；步骤3、将等离子体处理后的肉置于烤架上烤制。本发明提供的控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法工艺简单方便，易于操作；烤制过程中无需添加非必要的食品添加剂，保留食品本身的风味的同时，可以显著降低肉制品中多环芳烃的含量，节省成本，提高安全性。
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公开(公告)号：CN111624265A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010320172.2
申请日：2020-04-22
Applicant: 南京农业大学 , 广东温氏佳味食品有限公司 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种鸡蛋种类的鉴别方法。采用气相色谱-离子迁移谱对已知品种的鸡蛋进行检测，得到GC-IMS样本数据；使用LAV软件建立新模型，将样本数据加入到工程文件管理器中，并进行颜色指定以作区分，对样品峰进行积分；将生成的样品的峰体积数据导出逗号分隔文件；在python软件中导入机器学习相关的库进行数据清洗；然后将数据进行切分；建立随机森林分类模型；然后使用气相色谱-离子迁移谱检测待测未知品种的鸡蛋，将得到的样品数据应用到建立的随机森林模型，得知待测鸡蛋的品种。本发明可以准确的测试出鸡蛋的品种，无需对样品进行预处理，操作简单方便，节省劳动力，节省检测时间。
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公开(公告)号：CN110959817A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911111577.9
申请日：2019-11-14
Applicant: 广东温氏佳味食品有限公司 , 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及盐焗味熏烤鸡的加工工艺。本发明工艺过程为清洗→卤水注射→真空滚揉→卤制→干燥→烟熏→烤制→储藏，本发明的熏烤鸡通过先卤煮后烟熏，让产品入味更充分、速度更快，烟熏味浓郁，上色效果更佳，烤制后产品咬劲足，干香适口，采用卤水注射和真空滚揉让鸡更入味。本发明产品制作完成后不进行高温高压杀菌，采用包装后进行冷藏或冻藏，保证了产品肉质结实有弹性，色泽良好，无杀菌味。
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公开(公告)号：CN112385783A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011081270.1
申请日：2020-10-10
Applicant: 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法。烤制方法包括：步骤1、将待烤制的肉分装到带密封盖的盒中，将食用油添加至盒中，食用油与鸡肉重量的比例为25～50mL/1000g，封盖；步骤2、将步骤1中密封好的肉进行等离子体处理；步骤3、将等离子体处理后的肉置于烤架上烤制。本发明提供的控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法工艺简单方便，易于操作；烤制过程中无需添加非必要的食品添加剂，保留食品本身的风味的同时，可以显著降低肉制品中多环芳烃的含量，节省成本，提高安全性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111838564A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010528705.6
申请日：2020-06-11
Applicant: 广东温氏佳味食品有限公司 , 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明属于食品及环保领域，具体涉及一种白切鸡卤水再利用的方法。本发明的白切鸡卤水再利用的方法，主要是再利用白切鸡卤水中的辅料成分和营养成分制作鸡汤。本发明的白切鸡卤水的再利用方法将白切鸡卤水再利用，方法操作简单、耗时低，整个煮制时间约30min，所耗时间为现有鸡汤生产企业的1/4左右；避免了白切鸡卤水中的辅料成分和营养资源浪费，减少环保压力，也降低了企业污水处理的成本；且不需要额外投入高温高压的设备，利用各生产线的优缺点，完美的将白切鸡生产线和鸡汤生产线结合起来，提高生产效益更有利于将鸡肉食品生产线的规模化、标准化管理，促进行业规范化。
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公开(公告)号：CN111558312A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010301062.1
申请日：2020-04-16
Applicant: 广东温氏佳味食品有限公司 , 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种卤水自动补盐装置及方法，属于食品加工技术领域技术领域。本补盐装置，在卤水锅内设置有液位传感器、盐度传感器和温度传感器，通过单片机读取卤水锅内当前卤水的体积、盐度和温度，再通过显示器显示出当前卤水的体积、盐度和温度数值；当出现卤水盐度不足的情况，通过单片机控制配料秤控制器，称取适量的盐通过输盐管道输送至卤水锅内，实现卤水锅内卤水自动监控补盐；通过单片机计算出需要补充的盐量，再控制配料秤控制器量取需要补充的盐量，实现实时监测并自动补盐，保证卤水锅内卤水的盐度，确保煮制出来的酱卤制品品质。
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公开(公告)号：CN117441769A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311463790.2
申请日：2023-11-03
Applicant: 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明公开了一种延长冰鲜鸡肉货架期的处理方法，该方法包括：从新鲜屠宰的鸡上取鸡肉作为原料，始终置于温度3±1℃条件下贮藏；将鸡肉分割成鸡肉块放入聚乙烯复合包装袋中，抽真空后充入食品级二氧化碳进行密封，置于温度3±1℃条件下贮藏1‑9小时；将经过上述步骤处理后的鸡肉块放入气调包装盒中，充入充气比例为80％的二氧化碳和充气比例为20％的氮气进行气调包装；将气调包装后的鸡肉块始终置于温度3±1℃条件下贮藏。本发明的处理方法采用二氧化碳预处理技术，可以有效减缓贮藏期内鸡肉的脂质氧化程度，有效延长冰鲜鸡的货架期，同时防止后续气调包装塌陷的问题。
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公开(公告)号：CN112557528A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011297006.1
申请日：2020-11-18
Applicant: 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种烟熏液的鉴别方法。所述鉴别方法包括以下步骤：(1)准备不同的待测烟熏液样品；(2)使用GC‑IMS对待测烟熏液样品进行检测，得到GC‑IMS指纹图谱；(3)选择特征分析区域，使用Gallery插件对待测样品的特征分析区域进行整体匹配度比较，得到匹配度值；(4)测试待测烟熏液样品的密度和pH；(5)将指纹图谱里的信号峰和测得的pH、密度导入R软件，采用主成分分析法进行比较分析。本发明提供的烟熏液鉴别方法操作简单、检测方法灵敏度高，鉴别方法指标包括指纹图谱、样品的密度及pH，使本方法具有更高的鉴别准确率。
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公开(公告)号：CN112515120A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011212964.4
申请日：2020-11-04
Applicant: 广东温氏佳味食品有限公司 , 南京农业大学 , 温氏食品集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种风味鸡及其制备方法。所述风味鸡的制备方法以麻黄鸡为原料鸡，包括以下步骤：(1)将原料鸡从冷库取出后，室温下解冻；(2)将解冻后的原料鸡进行煮制；(3)将煮制后的原料鸡进行风冷处理；(4)风冷处理后的原料鸡进行冷泡处理；所述冷泡处理是在0～4℃条件下，将风冷后的原料鸡在食盐水或卤水中浸泡20～30min。本发明提供的风味鸡的制备方法，无需添加磷酸盐类保水剂，更加安全健康，而且可以显著提升风味鸡的出品率，提高企业产值。
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