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发明公开
一种优质肉类复合保鲜剂及其使用方法无效

公开(公告)号：CN115191475A

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202210853632.7

申请日：2022-07-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 唐长波 , 张艺嘉 , 陈安琪 , 陆俊瑀 , 李竹 , 龙雨欣

IPC: A23B4/20 , A23L13/60 , A23L13/40

Abstract: 本发明公开了一种优质肉类复合保鲜剂，包括双乙酸钠、迷迭香提取物、单双甘油脂肪酸酯与乳酸链球菌素，双乙酸钠、迷迭香提取物、单双甘油脂肪酸酯与乳酸链球菌素的使用量分别占总质量比例为0.05％～0.25％、0.006％～0.03％、0.2％～2.2％与0.01％～0.05％。同时，本发明公开了该复合保鲜剂的使用方法。本发明利用栅栏技术，将对乳酸链球菌素、双乙酸钠、迷迭香提取物和单双甘油脂肪酸酯进行复配，获得最佳比例的优质肉类复合保鲜剂，减少单一保鲜剂的应用，达到最佳保鲜效果，延长乳化肠的货架期。

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