公开(公告)号：CN101095461B

公开(公告)日：2011-06-15

申请号：CN200710024806.4

申请日：2007-07-03

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 黄克和 ,  潘翠玲 ,  赵玉鑫 ,  陈甫 ,  秦顺义 ,  段颖

IPC: A23K1/16 ,  A23K1/00 ,  A23K1/18 ,  A23L1/32 ,  A23L1/29 ,  C12N1/14 ,  A01K67/02

Abstract: 本发明涉及一种富含硒的低胆固醇蛋的生产方法及其产品，属于保健功能蛋品生产领域。选用嗜酸乳杆菌和产朊假丝酵母作菌种，培养基为0.5％～2％酵母膏和0.5％～2％葡萄糖，菌种接种于含亚硒酸钠的培养基中，培养30～40h。获得的富硒益生菌培养液添加到玉米豆粕型基础日粮中，饲喂蛋鸡，1个月后获得富含硒的低胆固醇蛋品。该蛋品中的硒含量为0.358～0.508mg/kg(湿重)，蛋黄胆固醇含量为11.37～12.17mg/g(湿重)。该蛋品在提供高而较全价营养的同时，既能发挥补硒的功能，又具有低胆固醇的优势，具有广泛的保健功能，特别是对预防人的心血管疾病的发生有重要作用。

公开(公告)号：CN101095461A

公开(公告)日：2008-01-02

申请号：CN200710024806.4

申请日：2007-07-03

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 黄克和 ,  潘翠玲 ,  赵玉鑫 ,  陈甫 ,  秦顺义 ,  段颖

IPC: A23K1/16 ,  A23K1/00 ,  A23K1/18 ,  A23L1/32 ,  A23L1/29 ,  C12N1/14 ,  A01K67/02

Abstract: 本发明涉及一种富含硒的低胆固醇蛋的生产方法及其产品，属于保健功能蛋品生产领域。选用嗜酸乳杆菌和产朊假丝酵母作菌种，培养基为0.5％～2％酵母膏和0.5％～2％葡萄糖，菌种接种于含亚硒酸钠的培养基中，培养30～40h。获得的富硒益生菌培养液添加到玉米豆粕型基础日粮中，饲喂蛋鸡，1个月后获得富含硒的低胆固醇蛋品。该蛋品中的硒含量为0.358～0.508mg/kg(湿重)，蛋黄胆固醇含量为11.37～12.17mg/g(湿重)。该蛋品在提供高而较全价营养的同时，既能发挥补硒的功能，又具有低胆固醇的优势，具有广泛的保健功能，特别是对预防人的心血管疾病的发生有重要作用。