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公开(公告)号：CN114044799B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202111336957.X
申请日：2021-11-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种从鸡肉渗出液中回收高品质蛋白的方法，该方法包括以下步骤：(1)渗出液收集；(2)渗出液蛋白的碱化：利用Ca(OH)2调节鸡肉渗出液的pH值至终点pH为碱性；(3)渗出液蛋白的酸化：添加葡萄糖酸内酯并调节pH值下降至靠近肌肉蛋白等电点以便渗出液中的蛋白酸化絮凝沉降；(4)回收蛋白质；(5)干燥。通过用Ca(OH)2和葡萄糖酸内酯调整pH至11.0并回复至5.8，蛋白之间形成共聚物，从而能够从禽肉加工副产物渗出液中有效提取功能性蛋白质，提高禽肉蛋白利用率，并且提取蛋白胶凝性、乳化性较传统强酸(HCl)‑强碱(NaOH)等电点沉淀法更好，回收蛋白中必需氨基酸比例增加，提取效率也更高。
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公开(公告)号：CN114044799A
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202111336957.X
申请日：2021-11-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种从鸡肉渗出液中回收高品质蛋白的方法，该方法包括以下步骤：(1)渗出液收集；(2)渗出液蛋白的碱化：利用Ca(OH)2调节鸡肉渗出液的pH值至终点pH为碱性；(3)渗出液蛋白的酸化：添加葡萄糖酸内酯并调节pH值下降至靠近肌肉蛋白等电点以便渗出液中的蛋白酸化絮凝沉降；(4)回收蛋白质；(5)干燥。通过用Ca(OH)2和葡萄糖酸内酯调整pH至11.0并回复至5.8，蛋白之间形成共聚物，从而能够从禽肉加工副产物渗出液中有效提取功能性蛋白质，提高禽肉蛋白利用率，并且提取蛋白胶凝性、乳化性较传统强酸(HCl)‑强碱(NaOH)等电点沉淀法更好，回收蛋白中必需氨基酸比例增加，提取效率也更高。
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公开(公告)号：CN216469371U
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202123126012.3
申请日：2021-12-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本实用新型属于食品检测技术领域，尤其为一种放置盒，包括内凹结构的盒体以及铰接在所述盒体表面上的盒盖，所述盒体的底部开设有容腔，该容腔内设有滑板，所述盒体的内部设有加强筋，所述盒体的内部靠近所述加强筋的一侧安装有内嵌板，所述盒体的内部靠近所述加强筋的另一侧安装有若干个隔板；通过铰链把盒体和盒盖连接，在盒体的内部设有加强筋，通过加强筋把盒体的内部加固，并把盒体内部空间分隔，把内嵌板和隔板分隔，工作人员可在此分隔区域放置检测膜，方便工作人员使用。
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