公开(公告)号：CN115281308B

公开(公告)日：2023-10-03

申请号：CN202210899301.7

申请日：2022-07-28

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李丹丹 ,  罗晓韵 ,  陶阳

IPC: A23L7/104 ,  A01G31/00 ,  A01G7/04 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种直流电诱导制备高γ‑氨基丁酸发芽糙米糕的方法，属于农产品深加工技术领域，其特征在于：利用毕奥‑萨伐尔定律，亥姆霍兹线圈通稳定电流，诱导促进糙米发芽，制得高γ‑氨基丁酸发芽糙米；再经冻干制粉、原辅料复配、酵母发酵、上浆和二次发酵、蒸煮成品等工艺，制得一种高γ‑氨基丁酸发芽糙米糕；所述原辅料包括直流电诱导高γ‑氨基丁酸发芽糙米粉、大米粉、绵白糖和酵母等。本发明提供的高γ‑氨基丁酸发芽糙米糕组织细腻膨松，口感松软，风味尚佳，且营养价值高，具有产业化应用前景。

公开(公告)号：CN115281308A

公开(公告)日：2022-11-04

申请号：CN202210899301.7

申请日：2022-07-28

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李丹丹 ,  罗晓韵 ,  陶阳

IPC: A23L7/104 ,  A01G31/00 ,  A01G7/04 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种直流电诱导制备高γ‑氨基丁酸发芽糙米糕的方法，属于农产品深加工技术领域，其特征在于：利用毕奥‑萨伐尔定律，亥姆霍兹线圈通稳定电流，诱导促进糙米发芽，制得高γ‑氨基丁酸发芽糙米；再经冻干制粉、原辅料复配、酵母发酵、上浆和二次发酵、蒸煮成品等工艺，制得一种高γ‑氨基丁酸发芽糙米糕；所述原辅料包括直流电诱导高γ‑氨基丁酸发芽糙米粉、大米粉、绵白糖和酵母等。本发明提供的高γ‑氨基丁酸发芽糙米糕组织细腻膨松，口感松软，风味尚佳，且营养价值高，具有产业化应用前景。