公开(公告)号：CN103351471B

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN201310295626.5

申请日：2013-07-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 张充 ,  陆兆新 ,  秦祎芳 ,  吕凤霞 ,  别小妹 ,  赵海珍

IPC: C08J5/18 ,  C08J3/24 ,  C08L89/00 ,  C08K5/053 ,  C08K5/09 ,  C12N15/53 ,  C12N15/70 ,  C12N9/02

Abstract: 本发明属于食品工业生物技术领域，涉及一种乳清蛋白膜及其制备方法。该乳清蛋白膜是通过在纯水中加入乳清蛋白、甘油制得成膜液，成膜液于45-50℃水浴加热0.5-2h，冷却至室温后，加入重组脂肪氧合酶及亚油酸，超声脱气后,倒入铺有塑封膜的玻璃培养皿中，室温（20-25℃）反应2-3h，50-55℃干燥36-48h揭膜。本发明以乳清蛋白为基料，以甘油为增塑剂，通过添加重组鱼腥藻脂肪氧合酶作为交联剂所制备的乳清蛋白膜，绿色可食用，拉伸强度、透光性、吸水度、可塑性均表现出良好的性质。