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公开(公告)号:CN115895973A
公开(公告)日:2023-04-04
申请号:CN202211608655.8
申请日:2022-12-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明属于微生物技术领域,公开了一株副干酪乳杆菌及其在白酸汤发酵制备中的应用,该菌株分类命名为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),于2022年06月14日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2022881,保藏地址:中国武汉武汉大学。研究表明,该副干酪乳杆菌STB耐受性好,对金黄色葡萄球菌具有显著的抑菌性,在白酸汤发酵产品的保藏中效果显著,在降血糖、降血脂和降尿酸方面效果显著。采用该菌株发酵制备的白酸汤在不添加任何食品添加剂的情况下,其颜色依旧保持透亮,酸度适中,风味清香醇厚,感官评定得分高。
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公开(公告)号:CN115895973B
公开(公告)日:2023-11-17
申请号:CN202211608655.8
申请日:2022-12-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明属于微生物技术领域,公开了一株副干酪乳杆菌及其在白酸汤发酵制备中的应用,该菌株分类命名为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),于2022年06月14日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2022881,保藏地址:中国武汉武汉大学。研究表明,该副干酪乳杆菌STB耐受性好,对金黄色葡萄球菌具有显著的抑菌性,在白酸汤发酵产品的保藏中效果显著,在降血糖、降血脂和降尿酸方面效果显著。采用该菌株发酵制备的白酸汤在不添加任何食品添加剂的情况下,其颜色依旧保持透亮,酸度适中,风味清香醇厚,感官评定得分高。
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