公开(公告)号：CN109306332A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201811111263.4

申请日：2018-09-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 孙健 ,  曹辰辰 ,  冯美琴 ,  徐幸莲 ,  周光宏

IPC: C12N1/20 ,  A23B4/22 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株发酵乳杆菌CD110，及其在制备发酵香肠中的应用。所述发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CD110于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16123。所述发酵乳杆菌CD110能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。

公开(公告)号：CN108949645A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201811111254.5

申请日：2018-09-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 孙健 ,  曹辰辰 ,  冯美琴 ,  徐幸莲 ,  周光宏

IPC: C12N1/20 ,  A22C11/00 ,  A23L13/70 ,  A23B4/22 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25 ,  A22C11/00 ,  A23B4/22 ,  A23L13/74 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  C12N1/20 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/06 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/628 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明公开了一株植物乳杆菌CQ02‑108及其在制备发酵香肠中的应用。所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CQ02‑108于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16121。所述植物乳杆菌CQ02‑108能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。

公开(公告)号：CN109097312B

公开(公告)日：2021-03-23

申请号：CN201811136657.5

申请日：2018-09-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 孙健 ,  曹辰辰 ,  冯美琴 ,  徐幸莲 ,  周光宏

IPC: C12N1/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23B4/22 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株戊糖乳杆菌HN127及其在制备发酵香肠中的应用。所述戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)HN127于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16122。所述戊糖乳杆菌HN127能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。

公开(公告)号：CN108949645B

公开(公告)日：2021-03-23

申请号：CN201811111254.5

申请日：2018-09-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 孙健 ,  曹辰辰 ,  冯美琴 ,  徐幸莲 ,  周光宏

IPC: C12N1/20 ,  A22C11/00 ,  A23L13/70 ,  A23B4/22 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一株植物乳杆菌CQ02‑108及其在制备发酵香肠中的应用。所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CQ02‑108于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16121。所述植物乳杆菌CQ02‑108能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。

公开(公告)号：CN109097312A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201811136657.5

申请日：2018-09-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 孙健 ,  曹辰辰 ,  冯美琴 ,  徐幸莲 ,  周光宏

IPC: C12N1/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23B4/22 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株戊糖乳杆菌HN127及其在制备发酵香肠中的应用。所述戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)HN127于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16122。所述戊糖乳杆菌HN127能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。

公开(公告)号：CN109306332B

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN201811111263.4

申请日：2018-09-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 孙健 ,  曹辰辰 ,  冯美琴 ,  徐幸莲 ,  周光宏

IPC: C12N1/20 ,  A23B4/22 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一株发酵乳杆菌CD110，及其在制备发酵香肠中的应用。所述发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CD110于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16123。所述发酵乳杆菌CD110能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。