公开(公告)号：CN1262194C

公开(公告)日：2006-07-05

申请号：CN200410014275.7

申请日：2004-03-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 郁志芳 ,  陆兆新 ,  康若袆

IPC: A23B7/157

Abstract: 本发明一种鲜切根茎类蔬菜褐变抑制剂的制备及其应用，专用于鲜切根茎类蔬菜生产中的褐变控制。该褐变抑制剂由半胱氨酸、醋酸、柠檬酸和氯化钙和水组成。将清洗、切分好的鲜切根茎类蔬菜投入该褐变抑制剂溶液，浸泡8-15min，包装后置于4-5℃下可贮藏12天以上。本发明不含亚硫酸盐，完全可能取代亚硫酸盐。各组分为食品添加剂，使用的浓度低于规定的标准，是安全的。

公开(公告)号：CN1559240A

公开(公告)日：2005-01-05

申请号：CN200410014275.7

申请日：2004-03-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 郁志芳 ,  陆兆新 ,  康若袆

IPC: A23B7/157

Abstract: 本发明一种鲜切根茎类蔬菜褐变抑制剂的制备及其应用，专用于鲜切根茎类蔬菜生产中的褐变控制。该褐变抑制剂由半胱氨酸、醋酸、柠檬酸和氯化钙和水组成。将清洗、切分好的鲜切根茎类蔬菜投入该褐变抑制剂溶液，浸泡8－15min，包装后置于4－5℃下可贮藏12天以上。本发明不含亚硫酸盐，完全可能取代亚硫酸盐。各组分为食品添加剂，使用的浓度低于规定的标准，是安全的。