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公开(公告)号：CN119867133A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411340220.9
申请日：2024-09-25
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/20 , A23L13/60 , A23L13/50 , A23L13/40 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于乳化型肉制品加工技术领域，具体涉及一种利用红景天苷提升低盐午餐肉贮藏期品质的方法。所述品质改良剂为红景天苷，本发明所选用的品质改良剂具水溶性、可食性、方便性和高安全性。发明中利用红景天苷对午餐肉的品质改良作用，降低了产品贮藏期间因低压低氧造成的品质劣变速度及营养成分的损失速率，可以为高原常驻官兵及居民提供一种健康、营养、美味、并具有抗高反功能性的低盐午餐肉制品。
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