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公开(公告)号：CN117887609A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202311093051.9
申请日：2023-08-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，本发明公开了一株植物乳植杆菌MC14及其在腌制蔬菜中的应用。所述菌株于2023年7月10日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称为GDMCC，菌株保藏编号为GDMCC No:63633。经过一系列实验证明该菌株具有优良的益生潜力和发酵特性。本发明还使用植物乳植杆菌MC14及肠系膜明串珠菌1.774制备直投式发酵剂，该直投式发酵剂能够缩短腌制萝卜发酵时间，提高其质构、风味和口感，并表现出更高的黄嘌呤氧化酶抑制效果。
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