公开(公告)号：CN114982799A

公开(公告)日：2022-09-02

申请号：CN202210562606.9

申请日：2022-05-23

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 李冰 ,  夏明威 ,  李琳 ,  张霞 ,  何霓 ,  何敏

IPC: A21D10/00 ,  A21D8/04 ,  A21D13/06 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D6/00

Abstract: 本发明属于冷冻面团技术领域，公开了一种全麦面包的冷冻面团复合改良剂及其应用。该全麦面包的冷冻面团复合改良剂包括黄原胶、脂肪酶和木聚糖酶；三者的质量比为3.1：0.25：0.12。本发明的全麦面包的冷冻面团复合改良剂能有效的提高冷冻面团的加工能力，与市售冷冻面团改良剂和单一改良剂相比，能更好的抵抗冻融冷冻带来的不利影响，改善全麦面包的烘焙品质，提高全麦面包的比容，减小全麦面包的硬度和咀嚼度。本发明的冷冻面团复合改良剂能稳定血糖生成指数，达到健康营养的效果。

公开(公告)号：CN112125983B

公开(公告)日：2022-03-18

申请号：CN202011054472.7

申请日：2020-09-30

Applicant: 华南理工大学 ,  广东中轻枫泰生化科技有限公司

Inventor： 李冰 ,  霍达 ,  李琳 ,  陈君诚 ,  张霞 ,  郑青松 ,  夏明威 ,  梁毅

IPC: C08B37/00 ,  A23L3/3562 ,  A61K8/73 ,  A61Q19/08

Abstract: 本发明涉及一种水溶性玉竹多糖及其硫酸化玉竹多糖和制备方法与应用。水溶性玉竹多糖糖苷键组成如下：→6)‑α‑D‑Glcp‑(1→，α‑Glcp‑(1→，→4,6)‑α‑D‑Glcp(1→，→4)‑β‑D‑Man(1→，→3)α‑D‑Manp‑(1→，其分子量分布范围为2000‑5000Da，分子量集中在4025Da。对其进行硫酸化修饰，通过控制不同的硫酸化时间2h和1h得取代度分别为0.54和0.41的硫酸化水溶性玉竹多糖。水溶性玉竹多糖及硫酸化水溶性玉竹多糖具有一定的体外抗氧化活性。本发明对PORP‑1的一级结构、高级结构和宏观结构进行了研究，为进一步研究玉竹多糖结构和活性的构效关系建立基础。

公开(公告)号：CN114982799B

公开(公告)日：2023-09-26

申请号：CN202210562606.9

申请日：2022-05-23

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 李冰 ,  夏明威 ,  李琳 ,  张霞 ,  何霓 ,  何敏

IPC: A21D10/00 ,  A21D8/04 ,  A21D13/06 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D6/00

Abstract: 本发明属于冷冻面团技术领域，公开了一种全麦面包的冷冻面团复合改良剂及其应用。该全麦面包的冷冻面团复合改良剂包括黄原胶、脂肪酶和木聚糖酶；三者的质量比为3.1：0.25：0.12。本发明的全麦面包的冷冻面团复合改良剂能有效的提高冷冻面团的加工能力，与市售冷冻面团改良剂和单一改良剂相比，能更好的抵抗冻融冷冻带来的不利影响，改善全麦面包的烘焙品质，提高全麦面包的比容，减小全麦面包的硬度和咀嚼度。本发明的冷冻面团复合改良剂能稳定血糖生成指数，达到健康营养的效果。

公开(公告)号：CN112125983A

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN202011054472.7

申请日：2020-09-30

Applicant: 华南理工大学 ,  广东中轻枫泰生化科技有限公司

Inventor： 李冰 ,  霍达 ,  李琳 ,  陈君诚 ,  张霞 ,  郑青松 ,  夏明威 ,  梁毅

IPC: C08B37/00 ,  A23L3/3562 ,  A61K8/73 ,  A61Q19/08

Abstract: 本发明涉及一种水溶性玉竹多糖及其硫酸化玉竹多糖和制备方法与应用。水溶性玉竹多糖糖苷键组成如下：→6)‑α‑D‑Glcp‑(1→，α‑Glcp‑(1→，→4,6)‑α‑D‑Glcp(1→，→4)‑β‑D‑Man(1→，→3)α‑D‑Manp‑(1→，其分子量分布范围为2000‑5000Da，分子量集中在4025Da。对其进行硫酸化修饰，通过控制不同的硫酸化时间2h和1h得取代度分别为0.54和0.41的硫酸化水溶性玉竹多糖。水溶性玉竹多糖及硫酸化水溶性玉竹多糖具有一定的体外抗氧化活性。本发明对PORP‑1的一级结构、高级结构和宏观结构进行了研究，为进一步研究玉竹多糖结构和活性的构效关系建立基础。