公开(公告)号：CN113080452A

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202110432458.4

申请日：2021-04-21

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 唐传核 ,  吴宇森

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23K20/111 ,  A23K20/147 ,  C09B61/00 ,  A61K31/12 ,  A61K9/14 ,  A61K47/42 ,  A61P39/06 ,  A61P1/16 ,  A61P3/06 ,  A61P31/04 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明属于功能性食品技术领域，公开了一种高荷载量、高稳定性蛋白基姜黄素制品及其制备方法与应用。该蛋白基姜黄素制品由蛋白和姜黄素制得；所述蛋白为碱性的蛋白。本发明利用蛋白质的结构特性，通过调控pH，以蛋白质作为姜黄素的载体，把姜黄素保护在变性后回叠的蛋白内部，在实现姜黄素高效荷载的同时大大提高了姜黄素的水溶性、稳定性和生物利用率。