公开(公告)号：CN103304676B

公开(公告)日：2015-09-16

申请号：CN201310239106.2

申请日：2013-06-17

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 高群玉 ,  史苗苗 ,  王琳

IPC: C08B31/04

Abstract: 本发明公开了一种用苹果酸改性制备慢消化淀粉的方法。该方法用质量浓度为15～35%的苹果酸溶液将淀粉调成苹果酸与淀粉质量比为1:5～4:5的淀粉乳，混匀；用NaOH溶液调节pH至2.5～4.5，混匀，在室温下放置8～16h；所得的产物放入45～55℃鼓风干燥箱中12～24h，粉碎，过100目标准筛；放入高温反应釜中于120～150℃保持4～8h，然后取出，冷却；用蒸馏水洗涤，除去残留的苹果酸，使淀粉保持在pH值为6～7；放入鼓风干燥箱干燥12～36h、粉碎，并过100目标准筛得产品。苹果酸是无害的添加剂，可用作营养强化剂。本发明极大地提高了产品慢消化淀粉的含量，并且简化了制备慢消化淀粉的工艺。

公开(公告)号：CN103304676A

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN201310239106.2

申请日：2013-06-17

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 高群玉 ,  史苗苗 ,  王琳

IPC: C08B31/04

Abstract: 本发明公开了一种用苹果酸改性制备慢消化淀粉的方法。该方法用质量浓度为15～35%的苹果酸溶液将淀粉调成苹果酸与淀粉质量比为1:5～4:5的淀粉乳，混匀；用NaOH溶液调节pH至2.5～4.5，混匀，在室温下放置8～16h；所得的产物放入45～55℃鼓风干燥箱中12～24h，粉碎，过100目标准筛；放入高温反应釜中于120～150℃保持4～8h，然后取出，冷却；用蒸馏水洗涤，除去残留的苹果酸，使淀粉保持在pH值为6～7；放入鼓风干燥箱干燥12～36h、粉碎，并过100目标准筛得产品。苹果酸是无害的添加剂，可用作营养强化剂。本发明极大地提高了产品慢消化淀粉的含量，并且简化了制备慢消化淀粉的工艺。

公开(公告)号：CN103194508A

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：CN201310098437.9

申请日：2013-03-25

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 高群玉 ,  史苗苗 ,  谷峰

IPC: C12P19/22 ,  C12P19/18

Abstract: 本发明公开了一种用压热协同双酶处理制备慢消化淀粉的方法。该方法将质量浓度为5～45％的淀粉乳置于高压灭菌锅中压热反应，调节pH至4.0～7.5，在45～75℃加入用量为50～450U/g淀粉的β-淀粉酶，保持1～8hrs；高温灭酶；调节pH至4.0～7.5，在40～75℃下加入葡萄糖转苷酶，用量为100～500U/g淀粉，保持6～48hrs；高温灭酶；经自然冷却、鼓风干燥箱干燥、粉碎和筛分得产品。本发明以淀粉为原料，采用生物技术协同物理处理手段极大地提高了慢消化淀粉的含量，而且简化了制备慢消化淀粉的工艺，有效地提高了收率，降低了能耗。本发明生产的慢消化淀粉具有减缓消化，强化营养等特征。