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公开(公告)号：CN117694438A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202410084245.0
申请日：2024-01-19
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及食品领域，尤其涉及用甘蔗糖蜜制备富含黄酮和多酚的低GI中空糖的方法。包括糖蜜的预处理、添加填充剂和表面活性剂以及喷雾干燥成糖等步骤，预处理糖蜜包括加水搅拌稀释、水浴加热沉降悬浊物、离心分离、通过树脂床吸附分离K+、Ca2+、Mg2+等离子。糖蜜中有较高的黄酮、总酚等功能性物质，对降血糖、抗氧化等有较好的功效。本方法对澄清后的甘蔗糖蜜制备富含黄酮和多酚等良好功能性成分的低GI中空糖的方法解决了糖蜜中灰分高，口感涩，分散慢及储藏运输困难等问题，有效保留的糖蜜中的黄酮、多酚等有益成分，且使其还原糖含量保持在较低含量。可作为低升糖食品（如饼干、多环饼（甜甜圈）、冰淇淋）的原料使用。
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