公开(公告)号：CN118077789A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410338585.1

申请日：2024-03-25

Applicant: 华南农业大学 ,  广东省农业科学院茶叶研究所

Inventor： 陈忠正 ,  林梢梢 ,  孙世利 ,  孙伶俐 ,  黎秋华 ,  陈若虹 ,  赖幸菲 ,  张镇标

IPC: A23F3/10

Abstract: 本发明属于制茶工艺技术领域，具体涉及一种艾米斯托克篮状菌发酵茶及其制备方法。本发明提供了一种艾米斯托克篮状菌发酵茶的制备方法，该方法以夏季红茶为原料，将艾米斯托克篮状菌接种于茶叶中进行固态发酵，经培养、干燥后制得。本发明的制茶工艺在不添加任何培养辅料的前提下，以茶叶作为艾米斯托克篮状菌生长的培养基即可，整个过程无外来污染物，保证了产品的安全性。所制得的发酵茶香味比夏季红茶更为浓郁；冲泡出来的茶汤颜色比夏季红茶稍深，口感比夏季红茶更醇厚、甜爽。本发明提升了夏季红茶的品质，赋予了产品独特的菌香香味，是一种良好的保健饮品。