公开(公告)号：CN112841655A

公开(公告)日：2021-05-28

申请号：CN202110138617.X

申请日：2021-02-01

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵雷 ,  田韩 ,  胡卓炎 ,  王凯

IPC: A23L33/105 ,  A23L21/20 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明公开了一种富含龙眼γ‑氨基丁酸两相热可塑性3D打印油墨的制备方法，包括以下步骤：制备富含GABA的龙眼汁；水凝胶基材的制备；包埋剂的配制；富含GABA龙眼汁的包埋及油墨的制作。本发明中蜂蜡的添加首先可以包埋控制GABA缓慢释放，以达到延长GABA的代谢的目的，长时间在体内发挥功效，能作为多功能性食品“因人而异”的定量使用；同时蜂蜡的加入可以制备出两相热可塑性油墨应用在食品3D打印上提升打印的精度，扩展了食品3D打印油墨的种类；实现了产品多样化、定制食品结构、功能化食品营养的目的，促进龙眼深加工及在食品3D产业的发展。

公开(公告)号：CN112841655B

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202110138617.X

申请日：2021-02-01

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵雷 ,  田韩 ,  胡卓炎 ,  王凯

IPC: A23L33/105 ,  A23L21/20 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明公开了一种富含龙眼γ‑氨基丁酸两相热可塑性3D打印油墨的制备方法，包括以下步骤：制备富含GABA的龙眼汁；水凝胶基材的制备；包埋剂的配制；富含GABA龙眼汁的包埋及油墨的制作。本发明中蜂蜡的添加首先可以包埋控制GABA缓慢释放，以达到延长GABA的代谢的目的，长时间在体内发挥功效，能作为多功能性食品“因人而异”的定量使用；同时蜂蜡的加入可以制备出两相热可塑性油墨应用在食品3D打印上提升打印的精度，扩展了食品3D打印油墨的种类；实现了产品多样化、定制食品结构、功能化食品营养的目的，促进龙眼深加工及在食品3D产业的发展。

公开(公告)号：CN110250466A

公开(公告)日：2019-09-20

申请号：CN201910507997.2

申请日：2019-06-12

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵雷 ,  田韩 ,  胡卓炎 ,  王凯

IPC: A23L21/12 ,  A23L33/10 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/00 ,  B33Y80/00

Abstract: 本发明公开了一种用于3D打印荔枝风味果酱的制备方法以及其应用，以重量份数计算，荔枝膏40～70份，食用糖0～10份，有机酸溶液0.05～3份，食品胶0.1～3份，钙盐溶液0.01～1份，消泡剂0.01～0.3份，水20～55份。荔枝果肉中含有多糖、维生素和γ-氨基丁酸等营养元素，其中γ-氨基丁酸具备降低血压、改善脑机能和提高视觉功能；本发明以荔枝果肉为原料，处理方法简单实用，可操作性强，制备的果酱荔枝味浓厚，口感极佳；产品流变学性能好，精度高，能满足其独特的食品3D结构设计，适用于3D打印领域；同时定制化食品结构、个性化食品营养不仅促进食品3D打印产业的发展，而且丰富了荔枝加工产品。