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发明公开
一种澳洲淡水龙虾速冻保鲜方法审中-实审

公开(公告)号：CN118383409A

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202410621221.4

申请日：2024-05-20

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 曹庸 , 阚启鑫 , 黄文权 , 李吉星 , 肖首鹏

IPC: A23B4/09 , A23B4/08 , A23B4/16

Abstract: 本发明涉及水产保鲜技术领域，尤其涉及一种澳洲淡水龙虾速冻保鲜方法。一种澳洲淡水龙虾速冻保鲜方法，包括如下步骤：(1)将清洗后的龙虾浸入抗冻保护液浸渍预冷；(2)对预冷后的龙虾进行脉冲超声，然后使用液氮进行速冻；(3)将速冻后的龙虾浸入冰衣液中镀冰衣；(4)将镀冰衣后的龙虾真空包装后冻藏。本发明加工的澳洲淡水龙虾保鲜期长，能够较长时间维持其良好的风味品质，有效解决澳洲淡水龙虾捕获后新鲜度下降、不易保鲜的问题。

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