公开(公告)号：CN103783174B

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201410020697.9

申请日：2014-01-16

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王登良 ,  赵冉 ,  王敏虹 ,  张平湖 ,  张彩青 ,  孟慧

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明公开了一种冷溶型绿茶及其制备方法，包括以下步骤：（1）杀青：取茶鲜叶进行杀青，温度为200～220℃，杀青结束后失重率为35～37%；（2）揉捻，得揉捻叶;（3）加入外源酶：每1KG所述揉捻叶加入0.08～0.12L含有纤维素酶30ku±20u，果胶酶300u±2u的酶液；加入所述酶液后放置2h±10min；（4）干燥：进行干燥工序，使含水率降为4～6%，即得。本发明采用加酶处理技术，可破坏细胞的细胞壁，提高细胞内含物的浸出率，达到在低温条件下冲泡茶叶的目的。

公开(公告)号：CN103734362A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201310713998.5

申请日：2013-12-19

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王登良 ,  赵冉 ,  王敏虹 ,  张平湖 ,  张彩青 ,  孟慧

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明公开了一种冷溶型绿茶及其制备方法，包括以下步骤：（1）冷冻：取茶鲜叶进行冷冻，温度为-60±5℃，时间为2h±10min；（2）杀青：将冷冻后的茶鲜叶进行杀青，温度为200～220℃，杀青结束后失重率为35～37%；（3）揉捻，得揉捻叶;（4）干燥：进行干燥工序，使含水率降为4～6%，即得。本发明采用低温冷冻技术，可破坏细胞膜的疏水键，增加细胞的亲水性和通透性，达到在低温条件下冲泡茶叶的目的。

公开(公告)号：CN103734362B

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：CN201310713998.5

申请日：2013-12-19

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王登良 ,  赵冉 ,  王敏虹 ,  张平湖 ,  张彩青 ,  孟慧

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明公开了一种冷溶型绿茶及其制备方法，包括以下步骤：（1）冷冻：取茶鲜叶进行冷冻，温度为-60±5℃，时间为2h±10min；（2）杀青：将冷冻后的茶鲜叶进行杀青，温度为200～220℃，杀青结束后失重率为35～37%；（3）揉捻，得揉捻叶;（4）干燥：进行干燥工序，使含水率降为4～6%，即得。本发明采用低温冷冻技术，可破坏细胞膜的疏水键，增加细胞的亲水性和通透性，达到在低温条件下冲泡茶叶的目的。

公开(公告)号：CN103783174A

公开(公告)日：2014-05-14

申请号：CN201410020697.9

申请日：2014-01-16

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 王登良 ,  赵冉 ,  王敏虹 ,  张平湖 ,  张彩青 ,  孟慧

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明公开了一种冷溶型绿茶及其制备方法，包括以下步骤：（1）杀青：取茶鲜叶进行杀青，温度为200～220℃，杀青结束后失重率为35～37%；（2）揉捻，得揉捻叶;（3）加入外源酶：每1KG所述揉捻叶加入0.08～0.12L含有纤维素酶30ku±20u，果胶酶300u±2u的酶液；加入所述酶液后放置2h±10min；（4）干燥：进行干燥工序，使含水率降为4～6%，即得。本发明采用加酶处理技术，可破坏细胞的细胞壁，提高细胞内含物的浸出率，达到在低温条件下冲泡茶叶的目的。