基于界面交联稳定姜黄素的纳米乳液体系及其制备方法

    公开(公告)号:CN118120912A

    公开(公告)日:2024-06-04

    申请号:CN202410248420.5

    申请日:2024-03-05

    Abstract: 本发明涉及一种基于界面交联稳定姜黄素的纳米乳液体系及其制备方法,通过没食子酸酯、金属离子、姜黄素三者之间的交联络合来构建纳米乳液体系。没食子酸酯为多酚类化合物,结构中含有大量的酚羟基,具有较强螯合金属的能力,能够与大多数三价金属离子和二价过度金属离子发生络合,称为金属酚醛网络;铜、铁等金属离子通过与姜黄素结构中的β二酮基团发生静电相互作用形成配合物。因此,本发明构建的纳米乳液体系能维持姜黄素的化学稳定性和光稳定性,对改善当前食品领域姜黄素的溶解性低、稳定性差等问题具有宽泛前景。

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